2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le porridge est un plat traditionnel en Roumanie, Bulgarie, Serbie, Monténégro, Macédoine et Turquie. Les Italiens ont leur analogue sous le nom de polenta. Il a été imposé en Bulgarie au XVIIIe siècle en raison de sa préparation rapide. Pour la femme bulgare, faire ce type de pain avec de la farine de maïs est le salut.
Dans différentes parties de la Bulgarie, les types de bouillie diffèrent. Kerkelek, par exemple, est un type de bouillie traditionnellement préparée dans la région de Vratsa. Il a 1 kg de bouillie. la farine de maïs est bouillie jusqu'à épaississement. Cuire jusqu'à coloration dorée dans un moule graissé. Lorsque vous êtes prêt, coupez immédiatement en tranches et laissez refroidir. Il se consomme écrasé et inondé de 1,5 litre de lait frais.
Une autre variété de bouillie est connue de la région des Rhodopes - Parenika. Il est préparé comme suit:
Rhodope parenik
Produits nécessaires:
1 kg. bouillie - farine de maïs, 250 g de sazdarma, 100 g de beurre frais, 250 g (1 1/2 c. à thé) de fromage cottage, 1 kg. (7 1/2 c. à thé) de yaourt
Mode de préparation:
Dans une poêle graissée de beurre fondu et saupoudrée de fromage cottage et de morceaux de sazdarma, étalez la bouillie. Mettez sur le gril ou sur la cuisinière et faites cuire. Versez le reste d'huile dessus et servez. Il se consomme avec du yaourt.
Un autre type de pain de maïs est le soi-disant. prosenik. Il est mélangé comme de la bouillie, après quoi le mélange est versé dans une casserole et cuit davantage. Dans certaines parties de la Bulgarie, le mendiant est arrosé de saindoux frit avec du poivron rouge, du fromage, de la crème ou des cretons de porc. Sa recette se lit comme suit:
Prosenik
Produits nécessaires:
1 et 1/2 c. farine de blé, 1 et 1/2 c. farine de maïs, 1 et 1/2 c. lait frais/ou eau, 4 litres d'huile, 1 cube de levure, 1 c. fromage râpé, 1 litre de bicarbonate de soude, 1 litre de sucre, 1 litre de sel
Mode de préparation:
La levure est liquéfiée en ajoutant une cuillerée de sucre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait frais ou d'eau tiède et quelques cuillères à soupe de farine blanche. C'est le levain qu'on laisse lever.
Les farines de maïs et de blé sont tamisées et du sel et du bicarbonate de soude y sont ajoutés. Puis - levain et lait. Bien mélanger et verser la moitié du mélange dans un moule beurré.
Saupoudrer le fromage - comme garniture et verser le reste du mélange sur le dessus. Graisser avec de l'huile et laisser lever environ 20 minutes. Cuire au four 20 minutes à 200 degrés. Lorsque vous êtes prêt, servez avec du yogourt ou du lait frais.
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