2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Voici quelques conseils pour bien utiliser le gril, ainsi que pour le cuisiner délicieusement.
1. Au gaz ou au charbon ?
Le vieux débat sur la meilleure méthode de cuisson a de nombreux aspects et comprend une évaluation du prix, du goût obtenu et de la commodité de la cuisson. Bien que la torréfaction au gaz ne se soit pas avérée plus saine, au moins elle est en fait plus propre. Les barbecues au charbon émettent plus de monoxyde de carbone, de particules de poussière et de suie dans l'atmosphère, ce qui augmente la pollution. Quant au goût des aliments cuits au charbon de bois, il est beaucoup plus riche et plus riche que celui obtenu en grillant au gaz.
2. Comment chauffer le gril ?
Faites chauffer le gril pendant 15 à 25 minutes avant la cuisson pour vous assurer qu'il a atteint la bonne température et que toutes les bactéries ont été tuées. Le gril doit avoir atteint environ 200-230 degrés pour une température de chauffage élevée; 180-200 degrés pour une température moyenne élevée, 180-150 pour une température modérée et 150-120 pour une température basse. Un gril bien préparé et chauffé brûle bien le produit à l'extérieur en contact, gardant l'intérieur juteux et empêchant le collage.
3. Vérifiez la température du gril
Vérifiez la chaleur du gril à la main. Pour mesurer la température, placez votre main avec la paume ouverte et tournée à 12 cm au-dessus de la grille. Si vous éloignez votre main pendant 2 secondes de la chaleur insupportable, alors les températures sont élevées, si vous la retirez après la 5ème seconde sont moyennes, et si vous maintenez votre main au-dessus du gril pendant plus de 10 secondes, la température est basse.
4. Nettoyez le gril
Il est plus facile de gratter les restes sur le gril pendant qu'il est encore chaud. Prenez une brosse à gril avec un long manche et nettoyez soigneusement les grilles. Cela garantit un meilleur goût du prochain aliment à préparer et la conservation du gril plus longtemps.
5. Graisser le gril
Même sur un gril parfaitement propre, les viandes maigres sans gras et autres produits plus fins peuvent coller. Par conséquent, il est bon de réduire cette probabilité en lubrifiant bien la surface du gril. Lorsqu'il est légèrement chauffé, graissez-le avec du papier absorbant imbibé d'huile de votre goût préféré.
6. La viande marinée la plus utile
La marinade n'inonde pas seulement la viande de saveurs et d'arômes, elle inhibe également la formation d'amines hétérocycliques cancérigènes. Ils sont un sous-produit de la torréfaction des tissus musculaires de la viande, de la volaille, de la viande rouge, de la torréfaction de certains types de poisson. Selon l'Institut américain de recherche sur le cancer, la marinade de la viande peut empêcher l'apparition de ces amines jusqu'à 92-99%.
7. Flammes du gril
Des rafales de flammes puissantes se produisent lorsque la graisse commence à s'égoutter et à se répandre sur la source de chaleur. Cela provoque la formation d'hydrocarbures aromatiques polycycliques cancérigènes, qui s'accumulent dans les aliments préparés. La viande léchée par de telles flammes n'a pas un goût vraiment agréable, et les flammes peuvent brûler les aliments à l'extérieur sans qu'ils soient bien cuits à l'intérieur. Pour réduire ces petits "feux", privilégiez des morceaux de viande tendre. Coupez l'excès de graisse et retirez la peau si vous faites rôtir du poulet ou de la volaille.
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