2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le nom de okrochka vient du russe. C'est une soupe froide ou une salade russe traditionnelle qui ressemble à notre tarator.
Son nom vient de "kroshit", littéralement - casser de petits morceaux. Il est préféré pendant les mois d'été car il rafraîchit, rassasie et sans poids.
Il existe deux principaux types d'okroshka - avec de la levure et avec du kéfir. Dans notre pays, les produits sont encore difficiles à trouver, ils peuvent donc être remplacés par des produits optionnels.
Contrairement au tarator, qui se prépare uniquement avec des concombres, okrochka est préparé avec un mélange de légumes frais de votre choix. Ceux-ci peuvent être des concombres, des oignons verts, des radis.
Il comprend également des pommes de terre bouillies, des œufs, du jambon, du salami séché ou de la viande séchée, ainsi que de la levure. En plus du kéfir, il peut être remplacé par d'autres liquides, comme le lactosérum, la bière, le vinaigre dilué, le yaourt dilué et autres.
Bien que les produits soient très similaires à la salade russe, l'okroshka est très différente. Ses ingrédients sont hachés et mélangés avec de la levure. Son goût est différent et intéressant.
En plus des produits listés, certains préfèrent consommer de l'okroshka avec de la moutarde et/ou de la salade de lait.
Vous trouverez ici une recette d'okroshka avec toutes les épices possibles. Tout ce qui diffère de la recette traditionnelle est facultatif.
okroshka russe
Produits nécessaires: 1/2 concombre ou 2-3 cornichons, 4-6 radis, 2 brins d'oignon vert, 5 brins d'aneth, 2 œufs durs, 2 pommes de terre bouillies 150 g de salami ou jambon de Hambourg, ou viande bouillie ou rôtie, 350 ml de levure froide, de kéfir ou de kéfir épais.
Pour l'assaisonnement: 1/2 c. moutarde piquante, raifort ou wasabi, 1/2 c. sel, 1 c. sucre, 1 c. huile, 2-3 cuillères à soupe. kvas ou kéfir, ou kéfir.
Préparation: Le concombre, le salami, les radis, les pommes de terre, les oignons et l'œuf sont coupés en morceaux moyens. Les ingrédients sont mélangés et répartis dans des assiettes de service. Garnir de levure ou autre liquide de votre choix. Assaisonner la salade avec le mélange d'assaisonnement.
Servir immédiatement, assaisonné de crème (facultatif).
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