2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'oie est bouillie pendant environ 2 heures. Vérifiez qu'il est bien cuit à l'aide d'une aiguille de cuisson ou d'une brochette, qui est insérée dans la cuisse d'oie.
S'il passe librement à travers la viande, alors l'oie est bien cuite.
Lorsqu'une oie farcie est mijotée, elle est salée et placée au niveau le plus bas du four, l'oiseau sur le dos. Arrosez de graisse fondue, de préférence de l'oie elle-même, mais si l'oiseau n'est pas gras, vous pouvez utiliser du saindoux ou de l'huile.
Pour obtenir une belle croûte dorée croustillante, il est recommandé de tartiner l'oie de crème, de la faire revenir légèrement puis de la mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Rôtir l'oie jusqu'à ce qu'elle soit dorée et pendant la cuisson, l'oie doit être périodiquement retournée et arrosée avec la sauce obtenue pendant la cuisson. L'oie est cuite pendant environ deux heures.
Sa préparation peut être vérifiée par le jus qui se dégage en perçant les parties épaisses avec une aiguille pendant la cuisson. Si le jus est incolore et transparent, la viande est prête, si elle est rougeâtre et trouble, elle doit encore être cuite.
Lorsque l'oie farcie rôtie est prête, retirez les fils et placez l'oiseau dans un plat de service adapté. À partir du jus séparé pendant la cuisson, une sauce est préparée, qui est versée sur la viande au moment de servir.
Juste avant de servir l'oie, elle est coupée en portions. La garniture principale de l'oie rôtie est constituée de pommes de terre frites. De plus, de la laitue, de la salade de chou, des cornichons ou des légumes cuits peuvent être servis. Le chou cuit est également un plat d'accompagnement approprié.
Les oies domestiques doivent être frites à l'avance - peut-être entières ou en portions. Faites ensuite mijoter dans une sauce ou un bouillon auquel vous pouvez ajouter de la pâte de tomate, des légumes, des champignons et des épices.
La torréfaction vise à former rapidement une croûte dorée et croustillante sur toute la surface de la viande. Par conséquent, un four avec une température plus élevée est nécessaire - environ 250 degrés.
Après la formation d'une croûte dorée, la température est réduite à 150-200 degrés, pour une torréfaction complète de la viande. Les plats cuisinés cuits au four sont servis immédiatement, car s'ils restent, leur aspect et leur goût se détériorent.
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