2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il est faux de penser que les garnitures des spécialités de viande doivent être préparées à partir de riz ou de pommes de terre. Il est beaucoup plus sain d'apprendre à les préparer à partir de légumes comme les carottes, les pois, le chou et autres. Voici quelques idées utiles pour les garnitures de légumes.
Purée de carottes
Produits nécessaires: 1 kg de carottes, 125 g de beurre, 7 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, 250 g de lait, sel et poivre au goût
Mode de préparation: Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau salée. Égoutter et filtrer. Faire revenir la farine et la purée de carottes dans une partie du beurre, en ajoutant progressivement le lait jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, ajoutez les œufs jusqu'à ce que la purée soit complètement cuite, puis versez le reste du beurre dessus.
Poireaux frits
Produits nécessaires: 2 kg de poireaux, 100 g de beurre, 5 cuillères à soupe de farine, sel, graines de moutarde
Mode de préparation: Les poireaux épluchés sont coupés en morceaux d'environ 10 cm de long, bouillir brièvement dans de l'eau salée, retirer, égoutter et rouler dans la farine. Faire revenir dans du beurre jusqu'à cuisson complète et servir avec un peu de graines de moutarde.
Légumes à la vapeur
Produits nécessaires: 1 sachet de mélange de légumes surgelés, sel et poivre au goût, 100 ml de beurre, quelques brins de persil
Mode de préparation: Les légumes n'ont pas besoin d'être décongelés. Faire fondre une partie du beurre dans un bol et verser le mélange. Ajouter un peu d'eau salée et laisser mijoter la garniture à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que l'eau se soit évaporée. Ajouter le beurre restant jusqu'à ce qu'il soit fondu et assaisonner avec du poivre noir au goût et du persil finement haché.
Boulettes de chou-fleur
Produits nécessaires: 1 gros chou-fleur, 250 g de pommes de terre, 150 g de beurre, 5 cuillères à soupe de farine, 1/2 tasse de yaourt, 3 œufs, sel, ail en poudre et poivre au goût, quelques brins de persil
Mode de préparation: Le chou-fleur est coupé en bouquets et bouilli dans de l'eau salée. Égoutter et hacher encore finement dans un bol. Ajoutez-y les pommes de terre bouillies et râpées, les œufs, les épices sèches et le persil finement haché.
En l'absence de persil, l'aneth peut également être utilisé. Bien mélanger le tout et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Ensuite, des boulettes de viande sont formées à partir de ce mélange, roulées dans de la farine et des boulettes de viande frites, qui sont versées avec un peu de yaourt avant d'être servies.
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