2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le riz est l'une des céréales les plus utiles, dont les qualités pour la santé sont encore complètement sous-estimées. Le riz est extrêmement riche en glucides complexes. Ils sont la principale source d'énergie de l'organisme, qui a également un index glycémique très bas.
Selon les différences de grains, les types de riz sont à grains courts, à grains moyens et à grains longs.
Le grain de riz a plusieurs couches de coques externes riches en vitamines et minéraux. Selon le degré et les méthodes de leur élimination, il existe plusieurs types de riz - brun (grain entier), brun cuit à la vapeur, blanc, blanc cuit à la vapeur, blanc poli et blanc à cuisson rapide.
Le riz complet est le plus utile, car seule l'enveloppe en est retirée et ainsi ses qualités nutritionnelles sont préservées au maximum.
Le riz blanc est soumis à un traitement important, au cours duquel les vitamines et les minéraux de sa composition sont perdus.
Le riz associé à des fruits et légumes frais nettoie le corps, le rassasie et constitue en même temps un aliment léger. Il se caractérise par des qualités nutritionnelles élevées - 75 à 85 % de glucides et 5 à 10 % de protéines.
L'idée fausse que l'amidon qu'il contient conduit à l'accumulation de graisse sous-cutanée est infondée.
Le riz brun est le plus utile. C'est une source naturelle de fibres, de vitamines B et de minéraux. De plus, il a un index glycémique très bas, c'est-à-dire. il est absorbé lentement et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.
100 grammes de riz complet contiennent 362 kcal, 3 g de matières grasses, 8 g de protéines et 76 g de glucides. Son seul inconvénient par rapport au blanc est la cuisson beaucoup plus lente. Il faut au moins 45 à 50 minutes pour ramollir complètement.
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