Brocoli

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Brocoli sont des plantes en forme d'arbre qui ont une tête de fleur compacte attachée à des tiges et des tiges de différentes tailles. De par ses divers composants, ce légume présente un complexe de saveurs et de textures, allant du doux et floral (fleur) au fibreux et croquant (tige et tiges). Le brocoli appartient à la famille des crucifères, qui comprend le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles. Tous les légumes de cette famille sont connus pour leur riche teneur en nutriments précieux et leur faible teneur en calories.

La couleur de ce légume peut varier du gris-vert et vert foncé au violet-vert selon la variété. L'un des plus populaires sortes de brocoli, est connu sous le nom de vert italien ou calabrais, du nom de la province italienne de Calabre, où il a poussé à l'origine. Le brocoli appartient à la famille du chou-fleur. D'autres légumes liés à le brocoli est le brocoli (mélange entre brocoli et chou) et brocoli (croisement entre brocoli et chou-fleur).

Brocoli proviennent d'Italie. À l'époque romaine, ce légume était fabriqué à partir de chou sauvage. Il s'est rapidement répandu au Moyen-Orient, où il était apprécié pour ses capitules comestibles et a ensuite été cultivé en Italie. Le brocoli a été transféré aux États-Unis à l'époque coloniale et popularisé par les immigrants italiens.

Ingrédients du brocoli

Brocoli ils contiennent des glycosinolates - des composés phytochimiques qui se décomposent en composés appelés indoles et isothiosyanates (comme le sulforaphane).

Le brocoli contient également des caroténoïdes et de la lutéine. Ils sont une excellente source de vitamines K, C et A, ainsi que de folate, de fibres, de phosphore, de potassium, de magnésium et de vitamines B6 et E. 156 g de brocoli contiennent 43,68 calories et 4,66 g de protéines. Ils sont riches en fer, vitamines B5 et B9.

Sélection et conservation du brocoli

Lorsque le choix du brocoli ceux avec des têtes colorées compactes qui ne sont pas meurtries doivent être sélectionnés. Ils doivent être de la même couleur - vert foncé ou vert violet, selon la variété, mais pas avec une teinte jaunâtre. De plus, les brocolis ne doivent pas avoir de fleurs jaunâtres, car c'est un signe qu'ils sont trop mûrs. Les tiges et les tiges doivent être fermes, sans taches muqueuses.

Brocoli il est nécessaire de les conserver dans des sacs en plastique dissous au réfrigérateur, où ils peuvent rester frais pendant une semaine. Ils ne doivent pas être lavés avant d'être placés au réfrigérateur. Le brocoli peut être conservé pendant un an si blanchi puis congelé.

Utilisation culinaire du brocoli

Pour profiter pleinement des qualités bénéfiques du brocoli, préparez-le dès que possible après l'achat. Faites-les cuire moins longtemps pour les garder croustillants et frais.

Boîte de brocoli à mijoter, bouillir et cuire au four. Avant cela, leur tige est enlevée et le brocoli lui-même est divisé en petites roses. Si la tige sera utilisée dans la recette, vous devez la peler et la couper en cercles. Si vous souhaitez utiliser des brocolis dans une salade, faites-les d'abord bouillir puis laissez-les refroidir dans un bol d'eau glacée pour garder leur belle couleur verte. Le brocoli se marie très bien avec le fromage bleu, le fromage jaune et la crème de cuisson.

Ils font une excellente cocotte au four. Ils se marient parfaitement avec le poulet. Le brocoli cuit ne peut être assaisonné qu'avec du beurre fondu et de l'ail. Leur goût est bien complété par la moutarde et le jus de citron. Le brocoli pané est une entrée délicieuse et très rapide.

La cuisson du brocoli dégage une odeur âcre de composés soufrés libérés lors du traitement, ce qui est assez désagréable.

Avec le brocoli, vous pouvez préparer un certain nombre de plats délicieux: brocoli mariné, brocoli rôti, soufflé au brocoli, chapelure au brocoli, crème au brocoli, brocoli au four, purée de brocoli, purée de brocoli, sarrasin au brocoli, crêpes au brocoli, brocoli au fromage, poulet aux brocoli, gratin de brocoli, brocoli au citron rôti.

Plus de suggestions: mousse de brocolis, farfale de brocolis, omelette de brocolis, pesto de brocolis, brocolis au micro-ondes, salade verte aux brocolis, ragoût de pommes de terre aux brocolis, pain de pommes de terre aux brocolis, compote de brocolis aux champignons, brocolis à la sauce béchamel et bien d'autres.

Bienfaits du brocoli

Le sulforaphane et les indoles contenus dans le brocoli aident à combattre certains cancers tels que les cancers du poumon, du côlon, du sein, de l'ovaire et de la vessie.

De nouvelles recherches prouvent que ces substances présentes dans le brocoli agissent à un niveau beaucoup plus profond. Ces composés signalent en fait aux gènes d'augmenter la production d'enzymes impliquées dans la détoxification - un processus de nettoyage par lequel les organes éliminent les composés nocifs.

Riche en sulforaphane brocoli ils aident également au traitement ou à la prévention de l'infection, principale cause des ulcères.

Le sulforaphane peut également aider à réparer la peau endommagée par le soleil. Le brocoli aide également à réduire le risque de maladie cardiaque. Ils contiennent de puissants antioxydants de la famille des caroténoïdes, appelés lutéine et zéaxanthine, sont bons pour la vue et les lentilles oculaires.

Brocoli ils aident également à construire des os solides. Une tasse de brocoli cuit contient 74 mg de calcium plus 123 mg de vitamine C, ce qui améliore considérablement l'absorption du calcium. Ces légumes sont également utiles pour construire un système immunitaire fort. Le brocoli réduit également le risque de malformations congénitales, car un verre de brocoli fournit 94 mcg d'acide folique et de vitamine B, qui sont essentiels à la bonne division cellulaire dans la synthèse de l'ADN.

Le brocoli est extrêmement utile et pour la santé des yeux. La lutéine qu'ils contiennent prévient la dégénérescence maculaire liée à l'âge et les cataractes. La vitamine A qu'ils contiennent aide également à affiner la vision et à maintenir l'acuité visuelle.

Le brocoli régule pression artérielle et sont extrêmement utiles dans l'hypertension. En raison de leur teneur en magnésium et en calcium, ils constituent une excellente alternative naturelle pour le traitement de l'hypertension artérielle.

Bienfaits du brocoli pour les femmes

Bien que bénéfiques pour tous, les femmes apportent des avantages particuliers pour la santé de la moitié féminine de l'humanité. Il est vrai que toutes les femmes n'aiment pas ce légume en particulier, mais il fait des merveilles avec le corps féminin.

À la première place le brocoli aide considérablement perte de poids et sont utilisés dans divers régimes pour atteindre le corps souhaité. Il a été démontré qu'ils accélèrent le métabolisme et favorisent la perte de poids naturelle.

La vitamine E contenue dans le brocoli est très précieuse pour la santé de la peau, des cheveux, élimine les substances toxiques nocives et ralentit le processus de vieillissement de l'organisme. Les fibres alimentaires du brocoli facilitent la digestion et préviennent la constipation, à laquelle de nombreuses femmes sont sujettes.

L'acide folique est souvent considéré comme une vitamine à prédominance féminine. Il est important pour la fertilité et il a été démontré qu'il augmente les chances de conception, et pendant la grossesse, il maintient la santé du fœtus et de la mère.

Le brocoli a également un effet cholérétique, ce qui est extrêmement important pour réduire la cellulite, qui touche un grand nombre de femmes. Les graisses nocives dans le corps sont réduites et le travail du foie est facilité.

Bienfaits du brocoli pour les enfants

Bien que les enfants veuillent rarement manger du brocoli, l'effet du brocoli sur le corps en croissance est extrêmement important. Vitamines dans le brocoli renforce le système immunitaire de l'enfant, ne provoque pas d'irritations et d'allergies, protège contre divers processus inflammatoires.

Ces dernières années, il y a eu une augmentation importante de l'obésité infantile, à savoir le brocoli aide contre l'accumulation de kilos en trop. Ils peuvent être combinés avec d'autres légumes si l'enfant n'aime pas leur goût.

Dommages causés par le brocoli

Le brocoli contient des substances naturelles appelées goitrogènes, qui peuvent affecter le fonctionnement de la glande thyroïde. Les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient l'éviter consommation de brocoli. Cependant, il est préférable de consulter un médecin avant d'être complètement exclu du menu.