2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Le brocoli est une variété de chou-fleur. Il a été cultivé pour la première fois en Italie, pendant l'Empire romain. Il est sélectionné et élaboré comme légume à partir du chou sauvage, importé dans l'Empire par les marchands ambulants d'Asie Mineure. En France, le brocoli était importé par Catherine de Médicis.
Le mot « brocoli » lui-même vient du mot latin « brachium », qui se traduit par « branche » ou « main ». Très probablement, le nom vient de la forme ramifiée de la tige.
Le brocoli, en plus du vert, peut être blanc ou violet. Il existe des variétés telles que le chou-fleur brocoli, qui ressemble fortement au chou-fleur, et le brocoli brocoli, qui est un croisement entre le brocoli et le chou-fleur. Différentes variétés de brocoli ont des tiges ramifiées différemment.
En Bulgarie, la production de brocoli n'est pas très courante. Néanmoins, la culture se développe bien dans notre pays.
La partie utilisable du brocoli est constituée des boutons colorés, séparés en une tête compacte, et d'une partie de la tige qui lui appartient. Dans certaines variétés de brocoli, seul un capitule central est formé, et dans d'autres, après l'avoir coupé, un nombre différent de capitules latéraux se forme.
Le brocoli n'a pas de besoins en chaleur élevés. Il pousse mieux à une température ne dépassant pas 25 ° C et ne dépassant pas 10 ° C. L'environnement parfait se situe entre 16 et 21°C.
Lorsque vous décidez de cultiver du brocoli, vous devez d'abord choisir la variété. Nous proposons de nombreuses variétés de graines des Pays-Bas, de Suède, d'Israël, du Japon et d'autres. Les plus adaptés à nos conditions sont les hybrides, Monopoli Marathon, Fiesta, Coronado et autres.
Pour obtenir une bonne production, vous devez obtenir de jeunes plants, environ 30 à 40 jours. Ses feuilles doivent être bien formées et les racines en bonne santé. C'est une garantie pour une capture facile et rapide des jeunes plants et pour leur bon développement ultérieur.
La production de brocoli en Bulgarie devrait prendre du retard. Les graines sont semées à la mi-juin en plein champ, et pour les régions du sud à la fin du mois. Environ 100 g de graines sont nécessaires pour 1000 m². Le brocoli pour la production d'automne est planté fin juillet - début août.
La chose la plus importante pour la bonne production de brocoli est leur fertilisation. Il pousse mieux sur des sols légers et bien aérés avec une réaction neutre. La fertilisation combinée du brocoli avec du fumier importé dans la préparation du sol et des engrais minéraux convient. L'engrais azoté est appliqué deux fois, à doses égales sous forme de fertilisation, en même temps que le binage.
Le brocoli est arrosé régulièrement, et il a le plus besoin d'eau pendant la croissance des têtes et la formation des têtes latérales, lorsque l'approvisionnement en eau est plus fréquent. Il est sensible aux ravageurs et aux maladies, c'est pourquoi il est nécessaire d'inspecter fréquemment les semis et les jeunes plants transplantés, afin d'intervenir rapidement et de lutter efficacement contre les ravageurs.
Un autre point important est la récolte des produits. Cela se fait lorsque les capitules ont atteint la maturité de consommation et sont denses et compacts, parfois en septembre-novembre. Le capitule est coupé avec 10-15 cm de la tige, qui convient également à la consommation.
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