2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le cumin est une épice ancienne originaire d'Asie. Aujourd'hui, on le trouve partout dans le monde. Il y a d'énormes plantations au Chili, au Maroc, en Syrie, en Inde et dans d'autres.
En Bulgarie, le cumin est l'une des épices, profondément enracinée dans la vie et les traditions. Le cumin sauvage se trouve principalement dans le nord de la Bulgarie, tandis qu'il est cultivé dans les jardins de tout le pays.
L'une des épices bulgares les plus traditionnelles est utilisée dans certains des plats les plus appréciés. Le plus souvent, le cumin est ajouté aux plats de viande et donc aux brochettes et boulettes de viande préférées. Toutes les saucisses faites maison, les saucisses et les saucisses sont également assaisonnées au cumin.
En plus de la viande hachée pour les brochettes et les boulettes de viande, le cumin est ajouté à presque tous les plats à base de viande hachée, comme le sarma et les poivrons farcis. Il donne à chaque plat son arôme fort et si spécifique.
Le cumin est l'une des épices les plus typiques de la cuisine indienne. Par conséquent, il correspond bien avec les autres épices qui lui sont inhérentes.
De plus, il est sans prétention et correspond bien à presque toutes les épices en général. Cette propriété en fait un ingrédient parfait dans de nombreux mélanges. Il fait partie du curry, ainsi que de l'épice exotique garam masala.
Dans la cuisine du Moyen-Orient, le cumin est également utilisé, le plus souvent en combinaison avec les graines de moutarde typiques, le zaatar, le curcuma, la coriandre et le piment rouge turc.
En plus de la cuisine indienne, latino-américaine et moyen-orientale, le cumin est également utilisé dans la cuisine mexicaine. Il est ajouté à l'un des plats les plus célèbres là-bas - les tacos.
Dans différents pays, le cumin est associé à différentes épices, mais comme nous l'avons dit, il correspond bien à tous. Dans la cuisine latino-américaine, il est complété par du piment, de la cannelle, de l'origan, de l'asatefida, tandis que dans la cuisine mexicaine, de la sauce chili, du piment rouge, de la poudre de chili et plus encore.
Dans notre pays, le cumin est utilisé dans les plats locaux et sans viande. La tradition bulgare l'associe au persil, au devesil, au poivre noir, à la sarriette et autres.
Lors de l'ajout de cumin à un plat particulier, il est bon de le pré-faire frire dans la graisse. De cette façon, son arôme riche et riche sera extrait au maximum.
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