2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les haricots Smilyan sont parmi les rares aliments bulgares protégés par un brevet de marque. Il est cultivé dans la région du bassin supérieur de la rivière Arda, où il est mieux connu sous le nom de haricot.
Ce type de haricot traditionnel bulgare est cultivé depuis plus de 250 ans dans la région. Ce qui est spécifique, c'est qu'il ne donne pas les mêmes résultats de croissance ailleurs.
Les spécialistes expliquent cela avec les conditions spécifiques du sol, l'humidité élevée et la qualité de l'eau dans la région du village de Smilyan. Haricots smilyanes est populaire tant au pays qu'à l'étranger. Chaque année, les zones le long de la rivière Arda produisent plus de 30 tonnes de haricots Smilyan. Il est traité à la main et fertilisé avec du fumier naturel.
Par présomption, les haricots Smilyan sont le plus souvent utilisés dans la cuisine des Rhodopes. En plus de la soupe aux haricots traditionnelle, il est utilisé pour faire des sarmi et des poivrons farcis, des petits pains, de la citrouille farcie aux haricots, de la tarte aux haricots, du trahana au bœuf et au maïs et bien plus encore. Par ailleurs, Les haricots Smilyan sont parfaits pour la panure. C'est ainsi:
Haricots Smilyan panés
Produits nécessaires: 500 g de haricots Smilyan bouillis, sel, aneth, huile, farine, vinaigre.
Mode de préparation: Les fèves sont égouttées et légèrement séchées. Ensuite, chaque haricot est soigneusement roulé dans la farine et trempé dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Les haricots Smilyan panés est servi froid. Assaisonner avec du vinaigre, de l'huile, du sel et de l'aneth.
Photo: Vania Velichkova
Voici un autre façon de paner les haricots Smilyan:
Produits nécessaires: 200 g de haricots Smilyan, 2 œufs, 1 c. farine de citrouille, chapelure, 4 c. huile, sel
Mode de préparation: Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Égoutter et laver à l'eau froide. Battez les œufs avec le sel. Ajouter la farine de citrouille et de sésame, ainsi que la chapelure.
Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. Roulez chaque haricot dedans et faites-les frire dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les haricots panés sont retirés de la graisse à l'aide d'une écumoire.
Des feuilles de laitue râpées, de la laitue ou des épinards frais sont placés sur des assiettes de service. Les haricots sont disposés dessus. Servir chaud.
Conseillé:
Faisons Sécher Nos Haricots Verts
Le séchage des légumes est un type de produit de mise en conserve. C'est l'élimination de l'humidité de celui-ci, par chauffage naturel à partir de la chaleur du soleil ou artificiellement dans des fours (fours). Les produits destinés au séchage doivent être approximativement de la même taille afin de ne pas assécher certains et laisser de l'humidité dans d'autres.
Cuisson Des Haricots Smilyan
Le roi de notre culture préférée dans notre pays - les haricots, est sans aucun doute le haricot Smilyan. Il est préparé selon une ancienne recette des Rhodopes. Le vrai Haricots smilyanski est cultivé dans le village de Smilyan. Sur le marché, cependant, le nom Smilyanski Bob fait également référence à des cultures qui ne sont pas cultivées dans notre pays.
Les Bonnes épices Pour Les Haricots Verts Et Les Haricots
Il n'y a guère de plat national bulgare plus populaire que les haricots mûrs, qu'ils soient préparés en soupe, en ragoût ou dans une casserole et qu'ils soient maigres ou avec de la viande. C'est l'une des légumineuses les plus couramment utilisées en cuisine, mais malheureusement, si elle n'est pas préparée correctement ou si les mauvaises épices sont utilisées, les haricots peuvent rapidement vous contrarier.
Épices Appropriées Pour Les Haricots Et Les Haricots
Le secret du plat délicieux réside non seulement dans la durée du traitement du tolin, mais aussi dans les épices et leur quantité. Vous savez que tout plat cuit à feu doux pendant longtemps devient extrêmement savoureux. Souvent, cependant, l'absence d'une certaine odeur se fait sentir, ce qui peut gâcher tout le plaisir de manger.
Valeurs Nutritionnelles Des Haricots Et Haricots Verts
Avec le nom des haricots dans notre pays tout le groupe est désigné légumineuses , mais quand le nom est utilisé, il s'agit toujours des haricots et haricots verts . Les haricots mûrs sont le nom des graines de la plante qui sont utilisées pour la nourriture, et les haricots verts sont compris comme les graines vertes et les cosses de haricots verts.
