2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le roi de notre culture préférée dans notre pays - les haricots, est sans aucun doute le haricot Smilyan. Il est préparé selon une ancienne recette des Rhodopes. Le vrai Haricots smilyanski est cultivé dans le village de Smilyan. Sur le marché, cependant, le nom Smilyanski Bob fait également référence à des cultures qui ne sont pas cultivées dans notre pays. Par conséquent, vous devez toujours rechercher l'origine du produit.
Dans les villages Rhodopes les haricots Smilyan sont cuits avec un peu d'épices et quelques ingrédients. C'est parce que les haricots eux-mêmes sont si parfumés et délicieux qu'ils ne nécessitent pas d'arôme spécial. La recette est généralement maigre. Souvent utilisé la veille de Noël. C'est ici:
Haricots smilyanski
Produits nécessaires: 1 cuillère à café gros haricots Smilyan, 1 oignon, menthe, huile, sel, tomate / purée de tomate si désiré.
Mode de préparation: Les vrais grains Smilyan n'ont pas besoin de prétraitement spécifique. Cependant, il est bon de tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide.
Photo: Vania Georgieva
Les haricots sont placés dans une grande casserole d'eau sur la cuisinière, qui, lorsqu'elle bout, est changée. Quand il bout à nouveau, ajoutez l'oignon finement haché et 2-3 cuillères à soupe d'huile. Comme tous les autres types de haricots, les haricots Smilyan sont bouillis sans sel pour bouillir plus rapidement. Le haricot qui en résulte est plus fin que le blanc car il ne bout pas.
Si vous voulez faire un sauté, une cuillère à soupe de concentré de tomate ou une tomate fraîche tranchée et une cuillère à café de paprika sont frites brièvement et ajoutées aux haricots endommagés. Cependant, ce n'est pas dans la recette originale.
Ce n'est que lorsque le castor bout et ramollit qu'il assaisonne de sel. Une fois complètement prêt, ajoutez une cuillère à soupe de menthe séchée ou fraîche.
Dans la cuisine des Rhodopes, à l'exception de la préparation de la soupe aux haricots, Les haricots Smilyan sont utilisés pour la préparation de toutes sortes de caprices avec des haricots. Il est utilisé pour remplir les sarmi et les poivrons. Seulement là, la tarte aux haricots intéressante est préparée. La fierté de Smilyan fait également partie des petits pains, des citrouilles farcies aux haricots, baisées avec du bœuf et du maïs. Ses plus ardents admirateurs font même des brochettes de haricots.
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Trucs Culinaires Dans La Cuisson Des Haricots
Si nous devons classer les plats bulgares, alors les haricots seront certainement à l'une des premières places. Il n'y a presque pas de foyer dans lequel les haricots ne sont pas présents à table sous diverses formes. Quelle que soit la saison, les haricots sont un plat toujours pertinent et apprécié.
Cuisson Des Haricots Mungo
Bob Mung est une légumineuse traditionnelle d'Asie de l'Est. Il se caractérise par un léger goût de noisette. Il peut être consommé seul, mais également ajouté à divers plats - soupes, ragoûts, purées, ou utilisé comme accompagnement. Il se marie bien avec les fruits de mer ou le riz basmati.
Règles De Cuisson Des Haricots
Les haricots sont parmi les légumineuses bulgares les plus courantes. Venant d'Amérique lointaine, il est extrêmement utile pour le corps humain. Les haricots mûrs sont très riches en protéines proches des animaux, ainsi qu'en de nombreux sels minéraux et acides aminés.
Cultiver Des Haricots Smilyan
Le gros haricot, connu sous le nom de Smilyanski, est la principale culture de la région de Smilyansko Korito. Le sol de cette zone est sablonneux. La préparation du sol commence à l'automne avec le labour et au printemps avec la fertilisation et l'arrosage.
Valeurs Nutritionnelles Des Haricots Et Haricots Verts
Avec le nom des haricots dans notre pays tout le groupe est désigné légumineuses , mais quand le nom est utilisé, il s'agit toujours des haricots et haricots verts . Les haricots mûrs sont le nom des graines de la plante qui sont utilisées pour la nourriture, et les haricots verts sont compris comme les graines vertes et les cosses de haricots verts.
