2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les haricots sont parmi les légumineuses bulgares les plus courantes. Venant d'Amérique lointaine, il est extrêmement utile pour le corps humain. Les haricots mûrs sont très riches en protéines proches des animaux, ainsi qu'en de nombreux sels minéraux et acides aminés.
Les haricots verts ne sont pas particulièrement riches en protéines et en glucides, mais en revanche ils contiennent une plus grande quantité de vitamines. Les haricots sont particulièrement bons pour le système cardiovasculaire, ainsi que pour les personnes souffrant de diabète, car ils abaissent la glycémie.
Cependant, pour profiter de tous ses bienfaits, il faut apprendre à le préparer. Voici les règles les plus importantes lors de la cuisson des haricots:
- Lorsqu'il s'agit de cuire des haricots mûrs, quelle que soit leur variété, faites-les tremper de la veille dans la quantité d'eau requise;
- Avant de mettre les haricots à cuire, lavez-les bien;
- Lors de la cuisson des haricots mûrs, jetez toujours les deux premières eaux;
- Pour préparer les haricots mûrs plus rapidement, ajoutez-y de l'huile après avoir jeté l'eau;
- Lors de la cuisson de haricots mûrs, ne jamais ajouter de sel en début de cuisson, car cela allonge le temps de cuisson;
- Contrairement aux légumes, qu'il est bon de mettre dans de l'eau bouillante, les haricots se versent froids ou tièdes;
- Pour la préparation de la soupe aux haricots traditionnelle bulgare ou du ragoût de haricots, l'épice la plus appropriée est la menthe. Cependant, cela ne s'applique pas à tous les types de haricots. Par exemple, le haricot azuki asiatique est principalement utilisé pour faire des desserts et les épices pour cela sont assez différentes;
- Les haricots oléagineux sont plus adaptés pour faire des soupes et des ragoûts, mais pas pour les salades;
- La plupart des types de haricots sont difficiles à digérer et il est bon de les cuisiner avec beaucoup de légumes, qui sont ajoutés une fois que les haricots ont commencé à ramollir;
- Les petits haricots blancs conviennent à la cuisson de toutes sortes de plats, mais nécessitent plus de temps pour le traitement thermique;
- Lors de la cuisson des haricots verts, gardez à l'esprit qu'ils sont prêts beaucoup plus rapidement que les haricots mûrs;
- Lors du nettoyage des haricots verts, ne coupez pas beaucoup de ses pointes;
- Lavez toujours bien les haricots verts;
- Les haricots verts n'ont pas besoin de pré-trempage, ainsi que de jeter leur eau lors de l'ébullition;
- L'épice traditionnelle des haricots verts est l'aneth, mais en Inde par exemple, elle est préparée avec de la coriandre.
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Trucs Culinaires Dans La Cuisson Des Haricots
Si nous devons classer les plats bulgares, alors les haricots seront certainement à l'une des premières places. Il n'y a presque pas de foyer dans lequel les haricots ne sont pas présents à table sous diverses formes. Quelle que soit la saison, les haricots sont un plat toujours pertinent et apprécié.
Cuisson Des Haricots Smilyan
Le roi de notre culture préférée dans notre pays - les haricots, est sans aucun doute le haricot Smilyan. Il est préparé selon une ancienne recette des Rhodopes. Le vrai Haricots smilyanski est cultivé dans le village de Smilyan. Sur le marché, cependant, le nom Smilyanski Bob fait également référence à des cultures qui ne sont pas cultivées dans notre pays.
Cuisson Des Haricots Mungo
Bob Mung est une légumineuse traditionnelle d'Asie de l'Est. Il se caractérise par un léger goût de noisette. Il peut être consommé seul, mais également ajouté à divers plats - soupes, ragoûts, purées, ou utilisé comme accompagnement. Il se marie bien avec les fruits de mer ou le riz basmati.
Valeurs Nutritionnelles Des Haricots Et Haricots Verts
Avec le nom des haricots dans notre pays tout le groupe est désigné légumineuses , mais quand le nom est utilisé, il s'agit toujours des haricots et haricots verts . Les haricots mûrs sont le nom des graines de la plante qui sont utilisées pour la nourriture, et les haricots verts sont compris comme les graines vertes et les cosses de haricots verts.
