2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On sait que le poisson cuit sur le gril, au four ou à la vapeur est particulièrement bon pour notre santé. Mais le poisson frit ou pané est également très savoureux et préféré. Certes, il est plus calorique, mais le poisson est un poisson et tant que vous n'y avez pas d'allergies, il entre dans la catégorie des aliments les plus sains.
Cependant, nous sommes nombreux à avoir de sérieuses difficultés lorsque nous décidons de cuisiner du poisson pané. Il est très facile de simplement mettre le poisson dans la poêle à frire, mais préparer la bonne panure est une autre affaire. Soit il devient trop lourd, soit il s'effondre dans la poêle avec le poisson. C'est pourquoi nous vous dévoilerons ici quelques astuces pour connaître le secret de poisson pané:
- Il est très important, après avoir nettoyé et lavé le poisson, de bien le sécher. Les gros poissons sont désossés dans la mesure du possible et panés en filets ou en tranches, selon le type de poisson. Dans le cas des petits poissons, il est pané entier et préalablement nettoyé, lavé et séché;
- La panure la plus basique et la plus pratiquée lors de la friture du poisson est de rouler d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et à nouveau dans la farine. Avec la plupart des types de poissons, vous pouvez même mélanger des œufs et de la farine, mais vous devez déjà être assez chaud et bouillant dans la cuisine pour atteindre le bon dosage afin que la panure ne soit ni trop lourde ni trop légère. Concernant la farine, vous pouvez expérimenter, comme pour paner le poisson, la farine de maïs est définitivement préférée pour le dernier roulage. Vous pouvez également y ajouter directement toutes les épices que vous souhaitez - sel, poivre, romarin, etc.;
- Le poisson de mer pané dans un mélange de farine, d'œufs et d'un peu de bière est très réussi. Ainsi, ils peuvent être facilement préparés même dans une friteuse, mais assurez-vous que la panure est plus légère;
- Les poissons à chair blanche et à texture plus dense peuvent aussi être panés aux graines de sésame. De cette façon la truite, le merlu, etc.;
- Les poissons qui ont un arôme et un goût plus prononcés, vous pouvez paner dans des amandes pelées moulues. De cette façon, ils acquièrent une magnifique croûte croustillante et n'ont pas d'odeur désagréable.
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Vous Mangez Du Poisson Régulièrement - Vous Ne Tombez Pas Malade
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