2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'aronia est connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il contient un certain nombre de vitamines B, de l'acide ascorbique (vitamine C), des éléments essentiels tels que le fer, le cuivre, le manganèse et autres. Contient tous les types de sucres et pectines.
Grâce à tout cela, les avantages de l'aronia ne sont pas minces, mais tout le monde ne l'aime pas sous sa forme naturelle, c'est-à-dire directement de la branche, car elle a une grande astringence et une grande viscosité. De plus, il porte des fruits abondants et se conserve bien pour l'hiver sans perdre ses précieuses qualités. Une telle méthode est vin d'aronia fait maison.
Le vin d'aronia est délicieux et parfumé, fait de vos propres mains. De plus, la boisson rubis foncé maintient une bonne santé. Un certain nombre de propriétés uniques passent du fruit au vin, le transformant en un médicament contre l'hypercholestérolémie, la faible immunité, les pics de tension artérielle, la fragilité ou le relâchement des parois des vaisseaux sanguins.
Il n'y a qu'un mais. Pour rendre le vin d'aronia utile, doit être bu extrêmement modérément - une cuillère à soupe 30 minutes avant les repas (quotidiennement) ou pas plus de 75-100 ml par jour.
La préparation du vin à partir d'aronia Ce n'est pas difficile. Les étapes sont fondamentalement identiques à l'élaboration de tout autre vin de la maison: cueillette des fruits, préparation, brassage, fermentation, filtration et élevage. Mais il existe un certain nombre de subtilités et de nuances, sans lesquelles, au lieu d'un goût réel, vous pouvez obtenir une boisson au goût, à la couleur et, surtout, aux avantages discutables.
Comment faire un bon vin à partir d'aronia ? Il existe autant de recettes de vin d'aronia qu'il y a de recettes pour tout autre vin à partir d'un autre fruit. Mais les étapes de sa préparation sont répétées dans pratiquement toutes les recettes. C'est pourquoi nous considérerons la technologie de fabrication du vin d'aronia noir sur la base d'une recette classique.
Composants:
- 10 kg de fruit d'aronia;
- 2 kg de sucre semoule (ou 1 tasse pour 1 kg de fruits);
- 100 grammes de raisins secs non lavés;
- 2 litres d'eau pré-bouillie et refroidie.
Technologie et nuances
Tout d'abord, nous choisissons des contenants pour la vinification à toutes les étapes. Ils doivent être soit émaillés (sans dommage) soit en verre.
Par une journée sèche et de préférence ensoleillée, nous récoltons les fruits d'aronia déjà bien mûrs. Pesez-les et sans les laver, mélangez la quantité requise avec vos mains ou une presse en bois. La purée obtenue est placée dans un récipient d'une capacité d'au moins 10 litres. Ajoutez du sucre (1 kg) sur la table et ajoutez une poignée de raisins secs non lavés. Remuer à nouveau, couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 7 jours. La température optimale sera de 19-24 degrés.
Dans le même temps, n'oubliez pas les détails - vous devez mélanger le mélange quotidiennement pour ne pas moisir. Au bout d'une semaine, le sirop d'aronia et la bouillie se sépareront enfin l'un de l'autre et de la mousse apparaîtra à la surface.
Tout d'abord, vous travaillerez avec la pulpe: elle doit être récupérée et pressée à travers une étamine (ou une presse). Mais ne jetez pas le reste de la pulpe, vous en aurez encore besoin.
Travaillez ensuite avec le jus: filtrez sur une gaze tout ce qui a été obtenu, et versez-le dans une cuve où le vin va fermenter. Sur ce récipient, vous montez un joint hydraulique sur le dessus ou mettez un simple gant en caoutchouc acheté en pharmacie.
Dans le même temps, versez le reste de la pulpe de fruits avec de l'eau tiède et ajoutez la seconde moitié du sucre, mélangez le tout très soigneusement. Couvrir et laisser reposer encore 7 jours dans le même endroit tiède sans accès à la lumière, sans oublier de remuer quotidiennement.
Après 7 jours, filtrez la deuxième portion, remplie d'eau et déjà gonflée, sans la presser - la pulpe a déjà tout donné à l'eau. Vous devez maintenant verser le liquide obtenu dans le récipient, où le processus de fermentation est déjà en cours. Pour ce faire, vous devez retirer le gant, verser le liquide, mettre un gant.
Tout le travail diligent consiste dans le fait qu'après avoir mélangé les liquides, le futur vin doit être filtré tous les deux jours en le drainant à travers un mince tuyau en caoutchouc (comme d'un compte-gouttes) dans un récipient propre et en remettant un gant. Répétez ce processus jusqu'à ce que la fermentation s'arrête et que le vin soit complètement exempt de lies.
Lorsque vous obtenez une boisson propre et prête, elle doit être mise en bouteille, scellée et envoyée pour maturation pendant 2 à 4 mois dans un endroit frais et sombre. Le vin fait maison résultant de l'aronia vous surprendra avec un goût agréable et un luxueux bouquet d'arômes, vous donnera la santé et complétera sans aucun doute la collection de tout amateur de vin. Sa teneur en alcool est généralement d'environ 12%. Vous pouvez le conserver jusqu'à 5 ans.
La préparation du vin d'aronia peut se faire plus rapidement, mais on ne peut pas parler des bienfaits d'une telle boisson. Un vrai vin sain demande du temps, de la patience et de la diligence.
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