2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chat masala est une combinaison typiquement indienne d'épices qui donne du goût aux salades, légumineuses, fruits, poissons et viandes grillés, pommes de terre et autres légumes.
Il peut être utilisé en toute sécurité avant ou après la cuisson, ainsi qu'un substitut de sel. Le chat masala n'est rien d'autre qu'une savante combinaison d'épices du quotidien: cumin, poivre noir, poudre de piment rouge, poudre de tatri ou de mangue, sel noir, etc.
En fait, il existe des dizaines de recettes pour bavarder masalamais les principaux ingrédients sont la mangue séchée et le sel noir. Ils sont combinés avec diverses graines et épices pour créer le complément parfait à votre repas. Une variante de ce miracle indien est la suivante:
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 1/2 cuillères à café de graines de fenouil
1/4 cuillère à café d'asafetida
1/2 cuillère à soupe de garam massala
1/2 cuillère à soupe d'amochor (mangue séchée) en poudre
1/2 cuillère à soupe de sel noir
1/2 cuillère à café de cayenne
1/8 cuillère à café de gingembre vert
Instructions:
Faites sécher les graines de cumin et de fenouil dans une petite casserole à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les graines de cumin noircissent de quelques nuances. Ajouter l'asafetida et remuer pendant quelques minutes.
La casserole est ensuite retirée du feu et le mélange est broyé dans une machine à café électrique jusqu'à l'obtention d'une poudre. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Conserver dans un contenant hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière jusqu'à 2 mois.
Avec cette étonnante épice indienne, vous obtiendrez un nouveau goût de chacune de vos créations culinaires, et la meilleure chose est que vous pouvez expérimenter sa préparation jusqu'à ce que vous obteniez la version parfaite pour vous.
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