2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les scientifiques ont pu déchiffrer le génome du café et ont découvert que nous aimons cette boisson rafraîchissante en raison de son évolution génétique, qui ne s'est pas produite dans le cacao et le thé.
Il s'avère que les enzymes de la caféine ont muté, non seulement dans les grains de café, mais dans ses feuilles. Pour la plante, cette évolution a été extrêmement bénéfique, et c'est à cause de cela que l'effet du café diffère de celui du chocolat et du thé.
Le génome du caféier est relativement atypique d'une seule plante et contient environ 25 500 gènes responsables de diverses protéines, a déclaré le biologiste principal Victor Albert de l'Université de Buffalo aux États-Unis.
L'étude du génome du café a été menée par une équipe internationale de scientifiques, qui comprenait 60 chercheurs déterminés à révéler les secrets de la boisson rafraîchissante.
Les experts ont remarqué que les insectes évitent de manger les feuilles de café car ils n'aiment pas particulièrement le goût de la caféine. Cependant, les insectes pollinisateurs tels que les abeilles aiment l'alcaloïde de la plante.
Les abeilles reviennent pour de plus en plus de caféine, tout comme les gens boivent tasse après tasse de café.
Le mois dernier, des chercheurs de l'Université Johns Hopkins dans le Maryland ont découvert qu'en buvant du café régulièrement, nous pouvions plus facilement nous souvenir des souvenirs de notre passé. Les chercheurs sont convaincus que parmi les nombreux avantages du café peut être ajouté l'amélioration de la mémoire.
La caféine améliore les souvenirs pendant au moins 24 heures après la consommation, selon l'étude américaine, citée par le journal Mirror.
Selon les recherches, la caféine améliore ce mécanisme dans le cerveau par lequel nous stockons des informations.
Dans l'étude, les volontaires consommaient régulièrement des boissons contenant de la caféine. Cinq minutes après avoir essayé de mémoriser une série d'images, les volontaires ont reçu un placebo ou un comprimé contenant 200 milligrammes de caféine, l'équivalent d'une grande tasse de café.
Le lendemain, les chercheurs ont testé leur capacité à se souvenir des images de la veille. Le groupe caféine a obtenu de meilleurs résultats que les participants qui ont pris un placebo.
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