2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le méli-mélo est l'une des plus grandes fiertés de notre cuisine traditionnelle. Il n'y a pas de combinaison plus pratique que celle entre les oignons, les poivrons, les tomates, les œufs et le fromage - des produits que l'on peut trouver dans chaque maison bulgare.
La recette du méli-mélo se transmet de génération en génération. Préparé avec une bonne quantité de beurre, il est délicieux, parfumé et incroyablement savoureux.
Dans différentes régions de notre pays, il existe différentes variantes pour la préparation du mish-masha. Certains remplacent le fromage par du fromage cottage, d'autres mélangent les deux ingrédients et d'autres encore utilisent des piments en pot. La seule condition préalable à la préparation d'un méli-mélo est l'échaudage et l'épluchage complet des tomates. Vous trouverez ici quatre des recettes les plus populaires pour votre plat bulgare préféré:
Méli-mélo classique
Produits nécessaires: 5 gros poivrons rouges coupés en petits morceaux, 500 g de tomates coupées en dés, 250 g de fromage, 100 g de beurre, 5 œufs, un bouquet de persil, 1 petit oignon, du sel.
Mode de préparation: Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Ajouter les poivrons et les oignons hachés. Cuire les légumes 15 minutes sous couvercle, puis ajouter les tomates. Laisser mijoter à feu doux, sans couvercle. Lorsque le liquide des légumes s'est complètement évaporé, ajoutez l'autre moitié de l'huile. Mélanger et ajouter le fromage et les œufs. Remuez vigoureusement pendant encore 5 à 7 minutes. Retirer le méli-mélo du feu et saupoudrer de persil finement haché.
Mish-mash dans le style Shopski
Produits nécessaires: 2 brins de poireaux, 1 oignon, 5 grosses pommes de terre, 5 poivrons frais, 2 piments forts, 100 ml d'huile végétale, 5 tomates rouges, un demi bouquet de persil, 2 brins de céleri, sel, poivre.
Mode de préparation: Les oignons, les poireaux, les poivrons, les tomates et le céleri sont finement hachés. Les pommes de terre sont bouillies et râpées sur une râpe. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les poireaux, les oignons et les poivrons dans la poêle. Une fois cuit, ajoutez les tomates râpées, ainsi que les épices. Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez les pommes de terre râpées. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mish-mash dans une casserole
Produits nécessaires: 2-3 oignons, 2-3 tomates, 5-6 poivrons rôtis, 300 g de fromage, 1 bouquet de persil, 3-4 œufs, huile, sel et poivre
Mode de préparation: Couper l'oignon en tranches. Mettre à mijoter dans une casserole avec un peu d'huile et d'eau. L'intérieur des tomates est évidé, haché finement et ajouté à l'oignon. Remuer et ajouter une autre moitié du fromage râpé, du sel et du poivre.
Remplissez les tomates coupées et les poivrons rôtis avec le mélange obtenu. Disposer dans un pot en terre cuite et saupoudrer du reste de fromage râpé. Battre un œuf sur chaque tomate. Cuire la cocotte à four moyen. En fin de cuisson, saupoudrer de persil finement haché.
Mish-mash avec de la viande hachée
Produits nécessaires: 100 g de porc haché, 100 g de bœuf haché, 400 g de poivrons rouges, 8 tomates, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 œufs, sarriette, basilic.
Mode de préparation: Les poivrons sont cuits et pelés. Couper en petits morceaux. Hacher les deux viandes hachées et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les oignons et les poivrons en dés.
Lorsqu'il est tendre, ajoutez les tomates et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Hacher finement ou écraser l'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que la sarriette et le basilic. Ajoutez les œufs en dernier. Bien mélanger et cuire encore 5 à 6 minutes.
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