2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
La focaccia est un pain plat italien traditionnel auquel sont ajoutés divers ingrédients tels que des oignons, des olives et diverses épices. Les types de focaccia sont incroyablement nombreux et chaque femme au foyer est libre de diversifier la recette avec les produits de son choix. Voici quelques recettes de focaccia irrésistibles.
Focaccia de grains entiers aux légumes
Produits nécessaires: 200 g de farine de seigle complet, 150 g de farine blanche, 200 ml d'eau tiède, 50 ml d'huile d'olive, 1 sachet de levure à pain sèche, 1/2 c. sol.
A propos de la garniture: 50 ml d'huile d'olive, 1 c. mélange d'épices au choix (tomates séchées moulues, ail, basilic, origan, poivre noir, sel de mer), 1 petite courgette, 5-6 tomates cerises, 2 oignons, 2 c. huile d'oignon, 1 gousse d'ail, 5-6 feuilles de basilic frais.
Mode de préparation: La farine est tamisée avec du sel. Ajoutez-y la levure et mélangez bien. Un puits est fait au milieu. Verser lentement l'huile d'olive et un peu d'eau. Pétrir une pâte collante, qui est transférée sur une surface farinée. Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller.
Mettez la pâte dans un bol graissé. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure. La pâte finie est étalée en un rectangle ou un cercle et placée dans une grande poêle graissée avec de l'huile d'olive. Couvrir le dessus avec un torchon et laisser reposer encore 30 minutes.
Les épices sont mélangées à l'huile d'olive. Couper l'oignon en croissants et faire revenir dans 2 c. huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir. Couper les courgettes et les tomates cerises en fines tranches et l'ail en tranches.
Préchauffer le four à 200 C. Piquer la pâte du bout des doigts en formant de petits noyaux. La surface de la focaccia est enduite de la moitié du mélange d'huile d'olive et d'épices. Garnir d'oignons caramélisés, de courgettes, de tomates et d'ail. Saupoudrer du reste du mélange d'huile d'olive et d'épices sur le dessus.
Mettez la focaccia au four et faites cuire pendant 30 minutes. Une fois refroidi, coupez en morceaux.
Focaccia aux oignons
Produits nécessaires: 400 g de farine, 350 ml d'eau tiède, 1 c. levure sèche, 1/2 c. sel, 1 c. sucre, 80 g de masse molle.
Pour la garniture: 3-4 grosses têtes de vieux oignons, sel, poivre, 5-6 c. huile d'olive, épices fraîches de votre choix (thym, romarin, sauge, basilic, origan, etc.)
Mode de préparation: L'oignon est nettoyé et épluché. Couper en croissants et mettre dans un grand bol. Assaisonner de sel et de poivre et mariner avec de l'huile d'olive. Ajouter les épices fraîches hachées grossièrement et laisser reposer 2-3 heures au goût.
Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sel et le sucre. Ajouter l'eau et bien mélanger. Du beurre mou est ajouté au mélange collant et agité à nouveau.
La pâte épaisse et collante qui en résulte est laissée à lever. Il peut être utilisé en une seule fois, dans un grand plateau ou plusieurs fois. À partir de la pâte obtenue, on peut obtenir trois focaccia d'une taille de 25 à 30 cm.
Recouvrir le fond du moule de papier cuisson et saupoudrer généreusement de farine. Mettez-y une partie de la pâte et retournez-la une fois dans la farine. Elle écarta les doigts jusqu'à ce qu'un pain fin se forme. Disposer les oignons marinés sur le dessus.
Préchauffer le four à 200°C. Cuire environ 20 à 25 minutes. La focaccia est servie chaude.
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