2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Éthiopie est unique par nature. Elle est considérée comme le berceau de l'humanité. Les restes humains les plus anciens, datant d'il y a 4,4 millions d'années, y ont été trouvés. L'Éthiopie abrite également du café.
Son long isolement dans le passé, causé par le fait qu'il s'agit d'un État chrétien complètement entouré de royaumes musulmans puis de colonisateurs européens, a contribué à créer une culture unique, la nourriture en étant un exemple particulièrement bon.
La pierre angulaire de la cuisine éthiopienne est l'ingera - un type de délicieuse crêpe à base de farine de teff. C'est une céréale qui ne pousse que sur les hauts plateaux éthiopiens. Le goût du tefa est similaire au millet ou au quinoa. Il est également situé en Bulgarie.
La farine est mélangée avec du bicarbonate de soude, de l'eau gazéifiée et du sel. Une pâte fine est fabriquée, qui est laissée à fermenter pendant 24 heures, puis cuite dans une poêle d'un seul côté.
Une fois fabriqué, l'ingera est utilisé dans la cuisine éthiopienne comme pain, galette nature, plateau sur lequel est déposé tout type d'aliment (salé ou sucré) ainsi que pour les ustensiles. En Éthiopie, les gens mangent principalement avec les mains et seuls les bords de l'injera peuvent être utilisés comme ustensiles.
La cuisine éthiopienne est divisée en plusieurs groupes. Les wat sont des plats de viande ou de légumes parfumés aux épices berbères épicées. Un autre groupe de plats populaires sont les prunes - légumes [plats], préparés principalement avec des pommes de terre, des carottes, du chou, du gingembre et assaisonnés avec beaucoup de miel.
L'Éthiopie est un paradis pour les végétaliens et les végétariens. Comme indiqué ci-dessus, la majorité de la population sont des chrétiens coptes. Dans cette branche de la religion mondiale, le jeûne est le plus strictement observé, et il existe également de nombreuses fêtes régionales interdisant la viande. Ainsi, environ 250 jours par an, les Éthiopiens ne mangent que des aliments maigres.
De ce fait, près de 60% de la cuisine éthiopienne est préparée sans graisse animale. Les légumineuses telles que les pois secs, les lentilles et les haricots, les céréales telles que l'orge et le sorgho et divers légumes sont préparés de diverses manières sans un gramme d'ingrédient d'origine animale.
Le manque de graisse animale a conduit à l'utilisation d'huiles exotiques pour nous de sésame, de nougat et de safran. En dehors du jeûne, ils sont remplacés par le niter kibe, une huile raffinée similaire au ghee indien.
Bien sûr, la viande est également consommée dans le pays. Une différence majeure par rapport aux autres nations chrétiennes est que le porc est interdit en Éthiopie. La cuisine locale utilise principalement du bœuf, de la chèvre, de l'agneau et du poulet. Les plats de viande ont un goût particulier. Ils sont préparés extrêmement épicés, mais aussi richement assaisonnés de miel.
En Éthiopie, berceau du café, le tonique est un culte. Comme le thé au Japon, il existe plusieurs cérémonies de consommation de café dans le pays africain, selon la partie de la journée.
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Arômes Et Plats Typiques De La Cuisine éthiopienne
Ce qui est intéressant à propos de la cuisine éthiopienne, c'est qu'elle est extrêmement influencée par l'appartenance religieuse des Éthiopiens, qui sont des chrétiens coptes orthodoxes et observent tous les jeûnes : Noël, Pâques, en comprennent certains plus courts et forcément rapides les mercredis et vendredis de l'année.
