2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La paella est un plat espagnol emblématique, dont la patrie est considérée comme Valence. Là, les habitants le consomment le dimanche et les jours fériés de Fei. Le plat délicieux combine parfaitement les arômes de la cuisine méditerranéenne.
Les principaux ingrédients à partir desquels la paella est préparée sont le riz, le safran et l'huile d'olive. Il est d'usage de compléter avec divers légumes, poulet, lapin ou fruits de mer. Le nom du plat vient du plat dans lequel il est préparé. Il s'agit d'une grande poêle plate à deux anses.
Selon la tradition, la paella est cuite sur un feu allumé à même le sol. Le bois utilisé est fait de bois d'oranger car la fumée donne à la paella une saveur supplémentaire. Ce type de bois se trouve facilement à Valence en raison des grandes orangeraies qui sont régulièrement taillées.
La tradition veut que la paella se mange sans en renverser, avec une cuillère en bois directement sortie de la poêle. Aujourd'hui, nous allons vous présenter 3 délicieux recettes de paellaqui, bien sûr, n'ont pas besoin de cuisiner sur le sol.
Pour la première recette, qui est aux fruits de mer, il vous faut: 500 g de moules bouillies avec carapace, 150 g de grosses crevettes, 400 g de filet de poisson coupé en morceaux, 1 tête de vieil oignon émincé finement, 2 gousses d'ail, haché finement haché, 2 poivrons rouges, 250 g de riz, 200 g de petits pois surgelés, 1/2 c. safran, 1 litre de bouillon de volaille, 50 ml de vin blanc sec, huile d'olive, sel, poivre, jus d'1/2 citron.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les fruits de mer. Salez avec du sel et du poivre et versez dans un autre bol. Ils sont mis de côté. Dans la même poêle versez un peu plus d'huile d'olive et faites revenir les oignons et les poivrons. Ajouter l'ail et le riz. Bien mélanger et verser le vin.
Verser le safran dans le bouillon de poulet pour le dissoudre. Dès que le vin est absorbé par le riz, versez un peu de bouillon safrané et ajoutez les petits pois.
Une fois que le riz a absorbé le liquide, ajoutez un peu de bouillon, en en laissant environ 1/4. Enfin, ajoutez les moules, les crevettes, le poisson et le dernier 1/4 du bouillon de poulet. Le plat est déplacé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Si vous souhaitez cuisiner de la paella avec du poulet ou d'autres viandes, utilisez la méthode de préparation ci-dessus. Les légumes sont les mêmes.
Beaucoup de gens aiment manger de la paella végétarienne. Pour cela, vous aurez besoin de: 1 c. riz au safran, 2 c. bouillon de légumes, 1 poivron rouge coupé en lamelles, 150 g de haricots verts, 150 g de gros haricots mûrs, précuits, 2-3 tomates rouges, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 80 ml d'huile d'olive, sel, une pincée de safran, citron.
Diluer le safran moulu avec un peu de bouillon et faire bouillir légèrement. Faire chauffer 1/3 d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et laisser refroidir puis éplucher. Faire revenir les haricots verts avec un peu d'ail et d'oignon et retirer de la poêle.
Ajouter les tomates et faire revenir avec les oignons pendant quelques minutes. Ajouter le riz, les haricots et le bouillon de légumes. La friture continue, mais à feu doux.
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