2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ce qui est intéressant à propos de la cuisine éthiopienne, c'est qu'elle est extrêmement influencée par l'appartenance religieuse des Éthiopiens, qui sont des chrétiens coptes orthodoxes et observent tous les jeûnes: Noël, Pâques, en comprennent certains plus courts et forcément rapides les mercredis et vendredis de l'année. Ces jeûnes durent environ 250 jours par an, ce qui ne permet pas la consommation de viande, d'œufs, de fromage, en général, pas de produits d'origine animale.
C'est la raison Cuisine éthiopienne être à prédominance végétarienne et avoir évolué de diverses manières dans la préparation de divers produits végétaux. Cela conduit à l'utilisation de nombreuses épices pour améliorer et diversifier le goût des aliments.
L'une des épices les plus utilisées est le piment rouge, qui est ajouté à presque tous les repas. L'ail est aussi souvent utilisé pour donner un goût dense et riche. Comme ils n'utilisent pas de graisse animale, ils cuisinent principalement avec de l'huile de sésame et du safran.
Malgré un jeûne prolongé en Éthiopie, la viande est toujours consommée. Ils mangent généralement du poulet, du bœuf, de la viande de chèvre et du mouton. Le porc n'est plus consommé pour des raisons religieuses. Différents types de poissons d'eau douce sont également populaires.
L'Éthiopie cultive également beaucoup de fruits, notamment des bananes et des agrumes.
Cette cuisine est surtout connue pour sa variété de pâtisseries - des petits pains avec une variété de garnitures, des pâtisseries et surtout leur pain spécifique, ressemblant à une grande crêpe. Ce pain s'appelle injera et est fabriqué à partir de farine de teff, une céréale cultivée uniquement en Éthiopie et en Érythrée. Le pain lui-même est utilisé comme plateau et une variété d'aliments y sont disposés.
Une autre caractéristique de Cuisine éthiopienne c'est qu'il n'y a pas de séquence de plats de service, et tout est servi simultanément.
La fin de chaque repas dans cette cuisine est le service du célèbre café éthiopien, servi dans le respect des traditions préservées au fil des ans. Les grains de café sont d'abord torréfiés, puis broyés dans un mortier et versés dans de l'eau chaude. Le liquide est filtré et servi.
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