2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La découverte qui tes pommes de terre ont germéquand vous êtes en train de préparer le dîner, c'est frustrant. Devez-vous courir au magasin pour plus? Faut-il les manger comme ça ou pas ? Vous n'avez plus qu'à abandonner et commander une pizza ?
Est-il sécuritaire de manger?
La bonne nouvelle est que les pommes de terre peuvent être consommées sans danger, même après avoir germé, tant qu'elles sont encore fermes au toucher et n'ont pas l'air trop ridées. La plupart des nutriments sont encore intacts dans le solide pommes de terre germées. Vous pouvez simplement en retirer les germes et continuer votre recette. Pas besoin de changer vos plans de dîner.
Comme une pomme de terre, il convertit l'amidon en sucre pour nourrir le nouveau plant de pomme de terre qui poussera à partir des germes. Au début de ce processus, vous pouvez trouver des points mous autour des germes. Retirez simplement les germes et les taches molles.
Quand ne faut-il pas les manger ?
Au fur et à mesure que le processus de germination progresse, les pommes de terre commencent à rétrécir à mesure que de plus en plus d'amidon se transforme en sucre et est utilisé pour faire pousser des germes. Ridées, craquelées, germées, les pommes de terre perdront plus de nutriments et ne seront pas très savoureuses. Au final, vos recettes ne seront pas les mêmes, il vaut donc mieux ne pas utiliser vos pommes de terre si elles sont ainsi.
Toxines
La solanine et d'autres glycoalcaloïdes sont présents dans les plants de pomme de terre ainsi que dans les germes de tubercule de pomme de terre. Les deux sont toxiques pour l'homme et peuvent entraîner des maux de tête, des vomissements et d'autres problèmes digestifs. C'est pourquoi vous devez retirer les germes avant de manger des pommes de terre.
La solanine est concentrée dans les germes et la peau, mais pas dans le reste des pommes de terre. En les enlevant, vous ressentirez à peine ses effets. Si vos pommes de terre ont une peau verte, assurez-vous de l'enlever avant de les manger.
Comment protéger les pommes de terre de la germination
Trouvez-vous constamment des pommes de terre germées dans votre placard ? Il est important de conserver vos pommes de terre dans un endroit frais, sec et sombre si vous comptez les conserver longtemps et de les tenir à l'écart des oignons (ce qui les fera germer plus rapidement).
Les producteurs de pommes de terre traitent souvent leurs pommes de terre de différentes manières pour les empêcher de germer, mais si vous achetez des pommes de terre biologiques ou cultivez les vôtres, vous aurez peut-être besoin de quelques trucs et astuces pour les faire durer plus longtemps.
Suivez ces suggestions de stockage simples pour prolonger la durée de conservation de vos pommes de terre à plusieurs semaines (voire mois):
Les pommes de terre domestiques doivent être séchées à l'extérieur avant de pouvoir être stockées à long terme. Si vous manquez cette étape simple mais importante, ils ne dureront pas aussi longtemps que vous le souhaitez.
Et même si cela peut sembler évident, les pommes de terre endommagées ne se conservent pas bien non plus. Conservez les pommes de terre de bonne qualité et elles risquent moins de se gâter ou de germer prématurément.
De plus, ils ne gâcheront pas les pommes de terre saines qui les entourent. Et assurez-vous de les stocker dans un endroit sombre et frais, car sinon ils pourraient ne pas durer une semaine.
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