2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La British Food Standards Agency a récemment publié un guide expliquant quand il est sécuritaire de manger des aliments surgelés. La raison en était que les idées fausses sur le moment où les aliments sortis du réfrigérateur pourraient être consommés entraînent des millions de tonnes de déchets alimentaires.
Des recherches récentes montrent que 43 pour cent des personnes pensent que les aliments ne peuvent être congelés que le jour de l'achat, 38 pour cent ont déclaré qu'il est dangereux de recongeler la viande après avoir été transformée et 36 pour cent pensent que les aliments peuvent devenir dangereux pendant qu'ils sont dans le congélateur.
Toutes ces notions sont fausses. De plus, 31 % des personnes qui ont lu le guide ont ensuite déclaré avoir considérablement réduit la nourriture qu'elles jetaient.
En Grande-Bretagne, sept millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année, et plus de la moitié pourrait être consommée, selon les chiffres. La Food Standards Agency a appelé le public britannique à tirer le meilleur parti de ses congélateurs pour minimiser le gaspillage alimentaire.
Les experts disent que les aliments n'ont pas besoin d'être congelés le jour de leur achat.
Le congélateur est comme un bouton pause qui retarde la détérioration des produits, explique l'auteur du guide, le Dr David Wayne. Une fois décongelés, le bouton pause est désactivé et la détérioration progressive des aliments recommence. Il est bon que les produits décongelés soient consommés dans les 24 heures, a-t-il ajouté.
En théorie, les aliments peuvent être conservés indéfiniment au congélateur, bien que leur qualité commence à décliner après les trois à six premiers mois - il est donc préférable de les manger le plus tôt possible.
Des études ont montré que même la surgélation ne tue pas les bactéries, mais les rend inactives. Cela signifie que les produits stockés dans le compartiment réfrigérateur sont sûrs. Cependant, une fois décongelées, les bactéries deviennent actives et recommencent à se développer.
Les experts recommandent de décongeler progressivement les aliments. Des températures plus élevées accélèrent la croissance des bactéries. La meilleure option est de laisser les produits au réfrigérateur pendant la nuit.
Les aliments peuvent être à nouveau congelés, mais ils ne doivent pas rester trop longtemps à l'extérieur, car les bactéries peuvent avoir atteint des niveaux nocifs. Ils deviendront inactifs, mais une fois décongelés, ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
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