2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pâte levée ne collera pas à vos mains si vous les pré-graissez avec de l'huile. Avant de pétrir la pâte, il est bon de tamiser la farine une ou deux fois, cela la rendra plus moelleuse.
Lors du pétrissage de la pâte, versez le liquide dans la farine en un mince filet et remuez constamment. Lorsque vous essayez de transférer la pâte dans un moule sans la casser, saupoudrez-la de farine, enroulez-la autour du rouleau à pâtisserie et étalez-la dans le moule.
Si vous laissez un peu d'espace autour du gâteau dans le moule, il cuit mieux. Afin de ne pas rendre le gâteau onctueux, utilisez modérément le gras de la pâte.
Lorsque la pâte a besoin de plus de sel, ajoutez un peu d'eau dans laquelle vous avez mélangé du sel et un peu de farine, puis pétrissez à nouveau la pâte. Ne graissez pas le fond de pâte feuilletée avec un œuf, cela ne permettra pas à la pâte de lever.
Si vous souhaitez obtenir un gâteau de couleur jaune foncé, ajoutez une pincée de sel au jaune, remuez et laissez au réfrigérateur pendant au moins dix heures.
Pour vérifier si la graisse à frire dans les petits pains est prête, déposez une ou deux gouttes d'eau dans la poêle et si elles s'évaporent immédiatement, vous pouvez faire frire.
Pour retirer facilement le gâteau cuit du moule, laissez-le quelques minutes dans de l'eau froide ou maintenez-le à la vapeur. Cuire le moule à cake à feu doux. Sinon, il devient dur à l'extérieur et cru à l'intérieur.
Les pains cuits ne sont pas laissés froids car ils tombent. Pour couper le gâteau moelleux épais sans l'écraser, utilisez un couteau chaud ou du fil épais.
Lors de la préparation de crêpes, la pâte doit s'écouler librement de la louche, sinon les crêpes ne seront pas bien cuites. Pour réchauffer les crêpes, placez-les entre deux assiettes et mettez-les dans un four très chaud pendant quelques minutes.
Si vous ajoutez des blancs d'œufs battus à la pâte à crêpes, ils seront beaucoup plus savoureux. Afin de ne pas brûler la pâte en dessous, le fond de la casserole doit être saupoudré de semoule.
Le gâteau est enduit d'une crème épaisse qui a refroidi. Lorsque vous faites de la crème au chocolat, le cacao est ajouté avec la vanille vers la fin du fouettage de la crème.
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