2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Que vous prépariez de la pâte pour pizzas, gâteaux, cupcakes, petits gâteaux, muffins et brioches, il est important non seulement de choisir des produits de qualité, mais aussi de suivre quelques règles de base lors de sa préparation.
En fait, la technologie pour faire la pâte parfaite n'est pas si compliquée, mais elle est extrêmement importante pour la réaliser. Voici ce qu'il est bon de savoir et de suivre si vous voulez charmer vos proches ou vos invités avec des pâtes parfaitement préparées à chaque fois:
- Quelle que soit la pâte que vous pétrissez, essayez toujours de tamiser la farine. De cette façon, il devient plus fragile et poreux;
- Si vous pétrissez la pâte à pain, utilisez de la levure en faisant attention à ne pas la brûler. Pour les autres types de pâtes, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ou du bicarbonate de soude, mais il est bon de les mettre dans la farine, pas dans le lait ou les œufs;
- Lorsque vous préparez une pâte friable, faites-la toujours cuire à haute température, car sinon elle deviendra trop dure;
- Lorsque vous mettez la pâte au four, ne l'ouvrez pas pendant au moins 20 minutes, car elle ne gonflera pas;
- Lors de la préparation de tartes, pétrir la pâte plus longtemps, mais pas lors de la préparation de pâtes pour biscuits légers ou saltines à la levure;
- Si vous faites des gâteaux, des gâteaux de Pâques ou des tartes, n'abusez pas de la graisse que vous mettez au fond de la casserole, car ainsi la pâte sera frite et non cuite;
- Lorsque vous mettez de la pâte cuite à cuire, n'augmentez pas trop la température du four. Il devient plus délicieux si vous le faites cuire à feu modéré. Aussi, n'ouvrez pas le four pendant au moins 15 minutes pour qu'il gonfle suffisamment;
- Si votre recette nécessite de battre les blancs d'œufs, ne les ajoutez pas au reste du mélange avec un batteur, mais mélangez-les très légèrement avec une cuillère. Le but n'est pas de déplacer l'air de la masse protéique;
- Quelle que soit la pâte que vous mettez au four, ne fermez jamais la porte en claquant, car la pénétration brutale de l'air empêchera la pâte de lever;
- Après avoir sorti la pâte du four, laissez-lui le temps de s'acclimater et ne la rangez pas tout de suite, mais laissez-la près du four chaud pendant au moins 10 minutes.
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