2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sous le nom fromage à pâte dure bien sûr des fromages dont l'affinage est très long - de 2 à 8 mois. Ce sont les fromages Suisse, Russe, Kostroma, Hollandais, Poshekhon, Cheddar, Comte, Soviétique, Gouda, Emmental, Cantal et Radamer.
Plusieurs facteurs témoignent de la durabilité et de la maturité de ces fromages. C'est tout d'abord l'épaisseur de la croûte. Plus il est épais, plus la densité de ce fromage est élevée et plus il mûrit longtemps.
Les fromages durs et mûrs se coupent facilement en morceaux les plus fins. Ils ont de nombreux trous et pour la plupart d'entre eux, leur taille est la norme pour la qualité d'un fromage particulier. Ils sont utilisés dans la préparation des salades et dans le saupoudrage des plats. De plus, tranchés finement, ils sont servis en dessert, sur des toasts accompagnés de thé, café et autres boissons chaudes.
Les fromages à haute densité sont divisés en deux types - pressés et bouillis-pressés. Ils diffèrent par le goût. Par conséquent, lors du choix d'un fromage en magasin, il est bon de connaître les différences et les types de fromages à pâte dure.
Les fromages à pâte pressée comprennent l'Edamer, le Gouda, le Rebloyun, le Pecorino, le Cheddar et le Cantal. Ils ont un goût piquant caractéristique et un arôme fort d'une combinaison d'ail, de terre et de noisettes. Le Beaufort, l'Emmental, le Parmesan, le Gruyère et le Comte appartiennent aux fromages à pâte pressée bouillie.
Dans la pratique culinaire, il existe un léger débat sur les fromages durs. Certains les divisent en durs et râpés. Seules quatre espèces ont été identifiées comme solides - Cheshire, Gouda, Cheddar et Gruyère. Leur tarte représentait le museau d'un chat, immortalisé par Louis Carroll sous le nom de chat du Cheshire.
Ces fromages affinent entre 2 mois et un an. Ils se caractérisent par une consistance épaisse et une légère sécheresse. Ils peuvent être coupés et râpés. Mais le parmesan et le romano sont définis comme des fromages râpés uniquement. Ils n'ont pas une consistance aussi dense et se désintègrent lorsqu'ils sont coupés avec un couteau.
Les recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser les qualités culinaires des fromages à pâte dure sont les lasagnes, la pizza Cuatro Formaggi, le poulet à l'ail rôti au parmesan, les petits pains salés au parmesan, les muffins aux carottes au parmesan, les muffins aux carottes au parmesan, le risotto, les cannellonis.
Conseillé:
Que Sont Les Fromages Dessert Et Comment Sont-ils Combinés ?
La plupart des gens l'adorent fromage , mais peu osent le servir en dessert. En Europe occidentale, cependant, c'est une vieille tradition, surtout parmi les aristocrates les plus sophistiqués. Les fromages de dessert sont une façon à la fois simple et élégante de terminer chaque dîner.
Quels Fromages Sont Interdits Aux Femmes Enceintes
Les fromages sont une source importante de protéines et de calcium dont les femmes enceintes ont besoin. Mais les femmes enceintes doivent éviter certains types de fromages, car ils peuvent contenir des bactéries pouvant nuire au fœtus. Ces bactéries sont appelées listeria.
Les Français Sont Les Meilleurs Malgré Les Fromages Hypercaloriques
Bien qu'ils mangent quotidiennement des fromages riches en calories, les Français sont à juste titre considérés comme l'une des meilleures créatures au monde. Le niveau d'obésité n'y est que de six pour cent. De ce fait, la durée moyenne en France est de quatre-vingt-un ans.
Quels Fruits Se Marient Bien Avec Quels Fromages
Pour beaucoup, le fromage et les fruits vont de pair. Le problème survient lorsqu'ils doivent être combinés correctement, car dans de nombreux cas, la mauvaise combinaison de ces produits perd le sens de leur vrai goût. Voici quelques-unes des combinaisons les plus réussies.
Quels Sont Les Fromages Les Plus Gras
Il existe de nombreux types de fromages, chacun adapté à différents plats et dans différentes combinaisons. Tous les fromages contiennent une certaine quantité de graisses saturées. Le fromage n'est généralement pas défini comme un aliment sain, bien que cela puisse être dit tant qu'il est consommé avec modération.
