2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les sauces sont toujours une belle finition à n'importe quel plat. La plupart des chefs partagent l'opinion que même si nous n'avons pas beaucoup de succès en cuisine, la bonne sauce peut toujours "sauver la journée".
Voici quelques recettes de sauces végétariennes adaptées aux plats de légumes, avec la remarque que ces sauces ne sont pas au menu des végétaliens stricts, mais sont plutôt des ajouts légers aux plats sans viande.
Recette pour sauce tartare
Produits nécessaires:
150 grammes de mayonnaise, 50-60 grammes de crème, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 génoise stérilisée finement hachée, 1 cornichon finement haché, un demi-petit oignon finement haché, 2-3 brins de persil haché en finement haché, 1 cuillère à café de moutarde, 2-3 câpres, poivre noir, sucre d'églantier et sel;
Diluer la mayonnaise avec le vin et la crème. Ajouter la moutarde et les autres produits. Ajouter du sel et du poivre. Sucrer et ajouter le jus de citron. Remuez et la sauce est prête !
Convient pour les légumes cuits.
Produits nécessaires:
1 tasse de yogourt avec plus de matières grasses, 1 tasse de mayonnaise légère, 1 cuillère à café de moutarde et du sel au goût;
Verser tous les produits dans un bol et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Cette sauce convient aux boulettes de viande végétariennes.
Recette pour frais sauce printanière
Produits nécessaires:
1 tasse de yaourt, 1 petite moutarde, persil, 1 grosse carotte, quelques gouttes de citron, 2-3 pincées de sel;
Verser dans un bol, le yaourt et la moutarde. Hacher finement le persil et râper la carotte. Ajoutez-les au mélange. Enfin, pressez le jus d'un demi-citron dans la sauce préparée et assaisonnez avec du sel au goût.
Cette sauce convient aux œufs au plat.
Sauce aux champignons
Produits nécessaires:
60 grammes de champignons séchés, 20 grammes de farine, 40 grammes d'huile, 200 grammes d'oignons, 220 grammes d'eau pour les champignons, 20 grammes de vin et sel au goût.
Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans du beurre et ajouter les champignons précuits. Ajouter la farine. Continuer la friture en faisant attention à ne pas brûler. Diluez le mélange obtenu avec le bouillon dans lequel les champignons sont cuits. La sauce doit bouillir pendant dix minutes. Et pour rehausser l'arôme, ajoutez 20 grammes de vin.
Cette sauce convient aux escalopes végétariennes.
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