2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Derrière le nom latin Tsiperus esculentus se cache modestement une plante aux applications étonnamment larges en médecine et en art culinaire.
Chufa / voir la galerie /, qui en espagnol signifie amande moulue, impressionne par son goût huileux et dense de noix. Qu'elle soit cuisinée et préparée en apéritif salé ou incluse dans les recettes de chefs-d'œuvre de confiserie au goût raffiné, cette plante culte des Espagnols bénéficiera d'une approbation bien méritée.
C'est sur la péninsule ibérique que l'arôme de la chufa est transporté et règne, rempli et servi après la préparation de nombreuses recettes différentes, qui suggèrent ingénieusement que l'on peut utiliser ses tubercules pour brasser le café.
La différence, qui augmente inévitablement la valeur d'une telle expérience, est l'absence de caféine dans la boisson préparée. D'autre part, lors de la consommation de tuf, notre corps reçoit un certain nombre de substances utiles: acide oléique, oméga-9, arginine - un acide aminé bon pour les patients anémiques, ainsi que du phosphore et du potassium.
Comme les noix de chufa se marient bien avec les desserts au chocolat, le café, le lait et les garnitures sucrées, elles peuvent participer à une variété de boissons - chaudes ou froides, selon les préférences personnelles et la saison. En Espagne, la boisson orcha est très populaire, mais au lieu de riz, comme le dicte la recette originale, pour le mélanger à la maison, l'acteur principal ici sont les tubercules cassés.
Verger espagnol
Produits nécessaires:
100 g de chufa
350 ml. l'eau
3 cuillères à café sucre (facultatif)
1 bâton de cannelle
Mode de préparation:
Les touffes tubéreuses sont versées dans un bol et trempées dans l'eau pendant 24 heures. Ensuite, lavez et broyez dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance d'une pâte. Si nécessaire, ajoutez de l'eau en remuant. Versez l'eau dans le mélange déjà préparé et trempez le bâton de cannelle.
Placer le bol avec le mélange au réfrigérateur pendant deux heures (de préférence dans la zone zéro si possible). Une fois sorti, les cuillères de sucre y sont ajoutées. Bien mélanger. Retirez le bâton de cannelle et filtrez le mélange plusieurs fois jusqu'à ce que les plus grosses particules soient éliminées. La boisson est servie froide.
A partir de cette recette comme point de départ, vous pouvez improviser et faire une boisson encore plus copieuse et variée en goût et en ingrédients. Dans une tasse d'orcha, vous pouvez ajouter du café turc déjà refroidi en un fin filet, tremper une boule de glace à la vanille ou à la banane, verser de la crème liquide et assaisonner de sucre caramélisé moulu.
Séchés et cuits au four, les tubercules de chufa peuvent être préparés comme du café ordinaire. Pour ce faire, ils sont broyés et l'ingrédient sec aromatique est ajouté à de l'eau bouillante. Pour une tasse de café, la quantité requise est de 2 c. tubercules séchés broyés. Du sucre peut être ajouté au café ainsi préparé.
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