2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chaque femme au foyer devrait connaître les subtilités de cuisson des poumons de porc, car à partir de ce produit, vous pouvez préparer des plats très savoureux. C'est bon marché, mais ça n'a pas pire goût qu'un morceau de porc bouilli.
De plus, les poumons sont assez pauvres en graisses et en calories, attirant ainsi des personnes soucieuses de leur santé et de leur forme. Il contient de nombreuses vitamines B, minéraux, ainsi que du collagène et de l'élastine, très importants pour le système cardiovasculaire, pour la pureté des veines et la force des capillaires.
Le régulier consommation de poumon de porc a un effet positif sur l'apparence. Il aide à avoir une belle peau, lisse les rides et nous donne des ongles sains. Mais manger du poumon plus de 2 fois par semaine n'est pas recommandé. Il peut contenir des métaux très nocifs pour l'homme.
Le poumon de porc, qu'il soit frit, mijoté ou rôti, est préalablement bouilli et le résultat final dépend de la qualité de sa cuisson. Lorsque vous achetez poumon, doit être extrêmement frais et réfrigéré. Le poumon congelé est réservé aux animaux, avec tous vos efforts pour le préparer, un tel produit ne vous plaira pas par son goût.
Lors de l'achat, faites attention à son apparence. Les poumons doivent être lisses, de couleur rose pâle ou crème. Il ne doit pas y avoir de taches ou de bosses, l'odeur doit être légère et agréable, et elle doit être glissante au toucher, mais sans mucus.
Il ne sert à rien de le laver, il suffit de le faire tremper, et le processus prend au moins 2 heures, et parfois deux fois. L'eau doit être changée plusieurs fois pendant ce temps. Dès qu'il cesse d'être nuageux, vous passez à l'étape suivante.
Les poumons doivent être nettoyés de la trachée, et le moyen le plus simple de le faire est de les couper en petits morceaux. Après le nettoyage, vous devez rincer abondamment le sous-produit et commencer la cuisson.
Temps de cuisson du poumon de porc dépend de la taille des morceaux et de l'âge de l'animal, plus la cuisson sera longue. Et plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide. Mettez les morceaux bien lavés dans une grande casserole et versez de l'eau.
Le volume total doit être environ la moitié du volume pour que la mousse formée lors de la cuisson ne coule pas. Porter à ébullition à feu moyen, verser l'eau et rincer légèrement. Ajouter à nouveau de l'eau et porter à ébullition.
Dès que l'eau commence à frémir, ajoutez un gros oignon épluché et un peu de sel, baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Pendant la cuisson, sur les morceaux de poumon de porc, vous pouvez mettre une petite charge pour que les morceaux ne flottent pas. Le temps de cuisson est entre 1-2 heures.
Tout le monde n'aime pas la structure poreuse des poumons, pour épaissir les morceaux, les mettre sous poids après plusieurs heures de cuisson.
Malgré le fait que le poumon de bœuf ne soit pratiquement pas utilisé en Europe, dans la cuisine nationale allemande, il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats délicieux et nutritifs même avec, y compris des saucisses.
Le poumon bouilli, coupé en fines lanières, est un excellent ingrédient pour les salades avec mayonnaise, œufs et petits pois, tartes et crêpes, pour les soupes, les ragoûts et le goulasch. Il se combine bien non seulement avec les oignons et l'ail, mais aussi avec le paprika, le piment de la Jamaïque, le laurier, le persil et le céleri-rave.
Le poumon de boeuf a peu de protéines dans sa pleine valeur et est moins bien absorbé que les protéines de viande. Mais ils contiennent une grande quantité de vitamines C, PP, B1 et B2, potassium, phosphore, sodium et magnésium, ainsi que des oligo-éléments - fer et iode.
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