2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le gâteau au chocolat Sacher et l'Autriche sont indissociables. En Autriche, chaque château et chaque rue a son propre conte de fées. Mais sans le doux symbole des Autrichiens - Sachertorte, est impossible!
Laissez-nous vous présenter un conte autrichien sur le gâteau Sacher - une histoire avec une recette.
Histoire du gâteau Sacher
Le gâteau Sacher est l'un des desserts les plus célèbres au monde - un véritable classique viennois. Gâteau moelleux au cacao avec une riche saveur de chocolat, avec une couche de confiture d'abricot, qui donne une légère note de fruits aigre-doux, entièrement recouvert d'un délicieux glaçage au chocolat. La texture et le goût de ce gâteau sont incroyables.
Pour la première fois le gâteau au chocolat autrichien Sacher a été réalisé en 1832 par Franz Sacher (il n'avait alors que 16 ans) pour le dîner de gala du diplomate autrichien Clemens Metternich à Vienne, en Autriche.
Le ministre des Affaires étrangères, attendant les diplomates et voulant les surprendre avec un délicieux dessert, a chargé son chef de préparer un nouveau gâteau. Le chef est alors tombé malade et a confié la préparation à son élève de 16 ans Franz Sacher.
Il emprunta la recette à sa sœur et la reproduisit pour exécuter la commande. Mais on dit que Franz a inventé lui-même la recette du gâteau au chocolat.
Tout le monde a beaucoup aimé le gâteau, mais au fil du temps, ils l'ont progressivement oublié. Franz a grandi, mûri, acquis de l'expérience et a même travaillé comme cuisinier à la cour du tsar de Russie. A 32 ans, il ouvre son propre restaurant à Vienne, où il fait le commerce du vin et des gourmandises.
Le fils aîné de Franz Sacher - Edward, a travaillé dans la chaîne de confiserie Demel, où il a fabriqué le délicieux gâteau Sacher selon la recette de son père. Après un certain temps, il a ouvert son propre hôtel Sacher et a commencé à offrir son gâteau aux clients de l'hôtel. Beaucoup ont essayé de reproduire ce gâteau, mais sa recette était un secret et pour des raisons évidentes personne n'a pu rendre le gâteau aussi délicieux que la famille Sacher.
Cependant, l'hôtel Sacher a rapidement fait faillite. Après la mort d'Edward et de sa femme, leur fils les a vendus pendant les années de guerre par manque d'argent la recette originale du gâteau Sacher de la chaîne de confiserie Demel. Depuis, elle prépare le dessert médaille au chocolat Eduard Sacher - Vienne.
Aujourd'hui gâteau Sacher est un symbole de tout le pays, un plat emblématique n'est pas seulement de Vienne mais aussi de la cuisine autrichienne. Il est servi dans tous les cafés du pays.
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