2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
La vanille est une espèce d'orchidée qui pousse en Amérique centrale. Aujourd'hui, il est cultivé aux États-Unis et dans les îles de l'océan Indien. La vanille que nous utilisons comme épice est le fruit séché de ces orchidées.
L'orchidée vanille fleurit avec de grandes fleurs vert clair qui ont un arôme très agréable, et ses fruits sont de longues boîtes brunâtres avec de nombreuses graines. Les fleurs ne s'ouvrent qu'une seule fois et sont pollinisées par un certain type de colibris et d'abeilles.
C'est pourquoi la vanille est l'une des épices les plus appréciées. Les fruits mûrs sont utilisés comme épice, mais l'arôme le plus fort est celui des graines et de l'huile qui se trouvent dans la boîte.
L'arôme provient de la substance glucovanilline - il s'agit d'un glycoside spécial, qui est principalement contenu dans des boîtes immatures. La vanilline synthétique est produite à partir de la lignine, une substance présente dans l'écorce de l'arbre.
Les anciens Aztèques utilisaient beaucoup de vanille, qu'ils appelaient la fleur noire. Ils ont préparé une boisson stimulante spéciale avec du cacao, du piment, du miel et de la vanille.
Les premiers à avoir pensé à ajouter de la vanille aux pâtisseries furent les cuisiniers de la cour de la reine Elizabeth I d'Angleterre. Les Français utilisaient la vanille pour aromatiser leur tabac.
Au XVIIIe siècle, la vanille était connue comme un puissant aphrodisiaque. En plus du glucane, la vanille contient des tanins, de l'éther, de l'huile essentielle, de la résine, de la graisse, du sucre, des minéraux.
L'acide aromatique, qui est un composant majeur de l'huile essentielle de vanille, a un effet bénéfique sur la peau. Pour les douleurs et tensions musculaires, l'extrait de vanille peut être utilisé à la place de l'huile essentielle.
Cet extrait améliore la digestion, élimine la douleur, détend, réduit l'inflammation et prévient la propagation des infections. Lors du soin de la peau sèche du visage, l'extrait de vanille est utilisé, mais pas plus d'une goutte.
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