2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les crêpes sont réparties dans le monde entier. Dans différentes cultures, ils ont des spécificités différentes et spéciales. La France est une référence gastronomique en la matière. Là, les crêpes sont servies pour la plupart sucrées et fines comme de la dentelle.
Et quel meilleur moment pour prêter attention aux subtilités de la préparation des crêpes, si ce n'est aujourd'hui, alors que le monde fait la fête Journée mondiale de la crêpe française ou soi-disant crêpes crêpes.
Lorsque la préparation de crêpes françaises le premier point important est la préparation de pâte à crêpe. Les maîtres français misent sur cette recette traditionnelle:
Pâte à crêpe
Produits nécessaires: 3 œufs, 180 g de farine, 50 g de beurre, 500 ml de lait, 1 c. levure chimique, une pincée de sel, huile
Méthode de préparation: Au batteur, battre les œufs, la moitié du lait, le beurre, une pincée de sel, la moitié de la farine. Après obtention d'un mélange homogène, la farine restante est ajoutée. Si la densité de la pâte est trop élevée, la diluer avec le reste du lait ou une partie de celui-ci jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée. Les crêpes sont frites dans une poêle légèrement graissée avec de l'huile.
Cela semble facile et agréable à exécuter. C'est seulement si vous connaissez les subtilités culinaires utilisées par les Français. A la première place, les crêpes ils peuvent être préparés avec du lait et de l'eau. Lorsque le lait est utilisé, ils deviennent plus élastiques et juteux, tandis qu'avec de l'eau, ils deviennent plus durs.
Avant de commencer à préparer la pâte, tamisez la farine. Cela la sature au maximum d'air, ce qui rendra la pâte légère et moelleuse.
Obligatoire lors du mélange du lait et des œufs, ils doivent être à température ambiante. Il est bon de réchauffer légèrement le lait et de sortir les œufs du réfrigérateur au préalable.
Lors de la préparation de la pâte, mélangez d'abord les ingrédients liquides - lait et œufs battus avec du sucre et du sel. Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée en remuant constamment pour qu'il ne reste pas de grumeaux. La consistance résultante doit ressembler à de la crème entière liquide.
La crêpe parfaite a une couleur dorée, est mince, avec des bords croustillants appétissants. En ajoutant de la matière grasse à la pâte, vous n'aurez pas à graisser constamment la poêle.
Un des les secrets des crêpes fines françaises est de faire revenir la poêle avec un peu de beurre avant de faire frire. La quantité doit être vraiment minime, et il est préférable d'appliquer avec un pinceau de cuisine.
L'épaisseur et la tendreté des crêpes sont régulées par la quantité de pâte que vous versez dans la poêle. Il est versé avec une cuillère au centre de la casserole, puis réparti uniformément avec des pentes tournantes sur le côté.
Les crêpes tournent quand elles sont encore dorées. Cela se fait avec une fine spatule en bois - cela ne cassera pas la crêpe et n'endommagera pas le couvercle de la casserole.
Les crêpes finies sont empilées les unes sur les autres, chacune étalée sur le dessus avec du beurre. Le remplissage peut être hétérogène. En France, on mise sur la farce tendre et sucrée. Là, ils mangent des crêpes aux fruits à la crème, des pommes à la cannelle, des bananes au caramel, différentes confitures.
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Pour éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes, vous devez verser la farine par petites portions en remuant constamment. Même si vous le mélangez avec un mélangeur, si vous le versez ensemble, des grumeaux resteront. Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau, de préférence minérale.
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