2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes, vous devez verser la farine par petites portions en remuant constamment. Même si vous le mélangez avec un mélangeur, si vous le versez ensemble, des grumeaux resteront.
Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau, de préférence minérale. Évitez de diluer le mélange avec du lait frais.
Ne mettez pas beaucoup de sucre dans la pâte, car les crêpes vont coller à la poêle. Mieux vaut ajouter plus de sucre à la garniture des crêpes.
Il est préférable d'utiliser une poêle spéciale conçue à cet effet pour faire frire les crêpes. Cependant, si vous n'en avez pas, vous devriez choisir une poêle en fonte ou juste plus épaisse.
Avant de chauffer la poêle, saupoudrez-la d'une cuillère à soupe de sel, puis graissez-la avec un peu de saindoux ou un morceau de lard. Cela empêchera les crêpes de coller.
Pour cuire les crêpes parfaites, chauffez la poêle et graissez-la avec de l'huile ou du bacon. Si vous utilisez de l'huile, plongez-y un morceau de pomme de terre pelée en tranches avec une fourchette et étalez-le uniformément sur la poêle.
Verser la pâte à la louche sur une poêle graissée et incliner la poêle de tous les côtés pour que la pâte s'étale et que la crêpe devienne ronde.
Remettez la poêle sur le feu et faites frire la crêpe pendant environ une demi-minute ou une minute, selon la fonctionnalité de votre cuisinière.
À l'aide d'une spatule à crêpes spéciale, retournez la crêpe ou, si vous le pouvez, retournez-la en l'air. Frire encore quelques secondes.
Si vous versez un peu de pâte dans la poêle parce que vous voulez que vos crêpes soient aussi fines que possible, inclinez la poêle verticalement et la crêpe ne se cassera pas lorsqu'elle sera retournée.
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