2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous, Bulgares, avons depuis longtemps l'habitude de servir de délicieux apéritifs sur la table sous forme d'apéritif et on ne sait pas pourquoi nous nous concentrons toujours sur les apéritifs à base de viande - saucisse, pastrami, filet de chevreuil, jambon, bacon, etc. Ainsi que saupoudré de paprika et arrosé de fromage blanc.
Il n'y a rien de mal à cela, mais notre table aurait l'air plus raffinée si nous ajoutions aux apéritifs traditionnels bulgares et une plus grande variété de fromages - français, suisse, néerlandais, etc. C'est une question de style, comme on dit.
Pour rendre votre table vraiment plus raffinée, il ne suffit pas de simplement servir le fromage. Vous devez soit les prédécouper avec ceux prévus pour couper des couteaux à fromage, soit servir directement les différents types de fromages en plateau avec les couteaux adaptés pour les couper. Ce qui peut déjà être difficile pour vous.
Quel couteau est destiné à quel fromage ?
Les fromages sont généralement divisés en fromages durs et mous. Les fromages à pâte dure sont ceux qui sont bien affinés, qu'ils soient fabriqués à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne. Notre fromage bulgare leur appartient, tant qu'il n'est pas frais.
Exemples de la soi-disant. les fromages étrangers sont l'Emmental, le Grana Padana, le Gruyère, le Parmigiano et autres. Ceux qui offrent une telle opportunité peuvent être coupés avec le couteau le plus simple, mais les plus durs sont coupés avec un couteau dont la lame est au milieu et a des poignées des deux côtés. Il y a tellement de fromages à pâte dure qu'il n'est pas bon du tout de les couper pour ne pas leur abîmer l'intérieur. Ils peuvent être servis cassés en petits morceaux avec les doigts.
Les fromages à pâte molle sont logiquement beaucoup plus difficiles à couper que les fromages à pâte dure. Ce sont les fromages bleus, les fromages frais et ceux à moisissures, et notamment les fromages Roger, Camembert, Brie, Cambozola et autres. Afin qu'ils aient une forme relativement correcte à la coupe, ils sont coupés avec couteaux à fromage spéciauxqui ont des trous le long de leur lame. De cette façon, leur texture douce n'est pas endommagée et ils ne maculent pas lors de la coupe.
Les fromages, qui ne peuvent pas être coupés avec ledit couteau à trous, sont coupés avec un dispositif spécial qui les coupe à travers la corde. Et les fromages les plus mous sont coupés avec un couteau, semblable à une fourchette, mais pas avec 3 lames, mais avec 2.
Il est très clair pour nous que chacun d'entre vous ne peut pas se permettre d'avoir tout son possible utiliser des couteaux à fromage, mais il est bon de se rappeler que si vous servez une assiette de fromage afin que chacun puisse couper autant de fromage qu'il le souhaite, vous devez servir au moins 2-3 couteaux. Une règle importante est que les fromages soient servis à une distance suffisante les uns des autres, et qu'ils soient toujours un nombre impair.
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