2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fenouil vert clair et à l'arôme anisé est un légume qui mérite qu'on s'y attarde. On le trouve en magasin toute l'année mais sa saison est l'été.
D'origine méditerranéenne, il se marie bien avec les produits de cette région. La tête de fenouil devrait être plus lourde qu'il n'y paraît pour sa taille. S'il est frais et sans taches en surface, vous pouvez l'utiliser sans le peler.
Pour les salades, le fenouil est coupé en fines tranches et trempé dans de l'eau glacée pendant un moment pour le rendre encore plus croustillant. Pour la cuisson ou le ragoût, couper en morceaux. Conservez les feuilles de fenouil pour parsemer le plat fini.
Les graines de fenouil proviennent d'une plante différente de la famille du fenouil. Ils ressemblent à des graines de cumin, mais gonflés et de couleur vert pâle. Les graines de fenouil donnent une saveur anisée aux saucisses italiennes et aux pâtisseries sucrées.
Laissez-moi vous proposer une recette pour découvrir le goût de ce merveilleux légume.
Steaks d'été au fenouil
Produits nécessaires:
4 côtelettes de porc sans bacon - environ 250 g chacune
2 grosses têtes de fenouil - coupées en 8 morceaux chacune
2 boîtes de haricots - 400 g chacune
100 g de tomates cerises
100 ml de vin blanc
2 têtes de figurines - une coupée en tranches et l'autre en petits morceaux
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à café graines de fenouil - légèrement écrasées
1 citron - 1/2 tranché, l'autre 1/2 - juste du jus
Mode de préparation: Faites frire les steaks assaisonnés de sel et de poivre dans 1 c. l'huile d'olive brièvement puis retirer dans une assiette. Dans le même bol, mettre les tranches de fenouil et d'oignon et cuire environ 2-3 minutes en remuant. Arroser de vin et laisser réduire légèrement.
Ajouter les tranches de citron et le reste d'huile d'olive et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Remuer et placer les steaks sur les légumes et cuire encore 20 minutes.
Ajouter ensuite les tomates et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le fenouil soit doré. Mélanger l'oignon finement haché, les haricots, le jus de citron et les graines de fenouil. Retirer la viande dans une assiette et mélanger le mélange avec les haricots et les légumes rôtis. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
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