2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'aubergine se caractérise par sa richesse en minéraux importants tels que le potassium, le calcium et le fer, ainsi que le sodium, les protéines, la vitamine A et les fibres.
En raison de ses qualités saines, mais aussi en raison de sa couleur pourpre captivante et de son aspect brillant, l'aubergine est devenue un légume préféré de nombreux rois et reines au fil des siècles.
L'aubergine, également appelée tomate bleue, a une teneur élevée en acide chlorogénique - l'un des antioxydants les plus puissants produits dans les tissus végétaux.
Selon des études récentes, plus de 10 composés phénoliques prédominent dans l'acide. Ils sont censés protéger contre le stress et les infections.
Les phytonutriments contenus dans l'aubergine aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes, tels que la nasunine, protègent également contre le stress oxydatif résultant d'infections bactériennes et fongiques. De plus, grâce à la nasunina, l'aubergine aide à réduire le mauvais cholestérol.
Parce qu'elle est riche en fibres, les tomates bleues sont également efficaces pour soulager la constipation ainsi que pour prévenir les hémorroïdes et la colite. Les légumes ne sont pas riches en calories et en matières grasses, ils sont donc un produit approprié pour un régime amaigrissant.
L'aubergine est une importante culture vivrière cultivée pour ses gros fruits suspendus bleu foncé et violet à blanc. Il est cultivé en Asie du Sud et de l'Est depuis la préhistoire, mais n'est arrivé en Occident que vers 1500.
Ses nombreux noms arabes et nord-africains, ainsi que l'absence d'un nom grec ou latin ancien, indiquent qu'il a été apporté en Méditerranée par les Arabes au début du Moyen Âge.
En raison de son appartenance à la famille des pommes de terre, l'aubergine était autrefois considérée comme toxique.
Le fruit cru a un goût quelque peu désagréable, mais lorsqu'il est cuit, il se ramollit et acquiert un goût riche et complexe et une texture dense. Si l'aubergine tranchée est salée, pressée et rincée, une grande partie de son amertume est supprimée.
Il est très précieux en cuisine en raison de sa capacité à absorber de grandes quantités de graisses, permettant la préparation de plats très riches.
L'aubergine est utilisée dans les cuisines du Japon à l'Espagne. Il est souvent servi avec de la cocotte, de la ratatouille française, de la moussaka levantine et de nombreux plats sud-asiatiques.
Il est souvent cuit avec la peau jusqu'à ce qu'il soit carbonisé à l'extérieur, après quoi la viande est retirée et servie froide, mélangée à d'autres ingrédients - kyopoolu, baba ganush et salade de melitzano.
Des aubergines rôties pelées mélangées à des oignons, des tomates et des épices composent le plat indien baingan ka bharta.
Conseillé:
Combattons La Constipation Avec Les Betteraves Rouges
Constipation - une condition humaine grave dans laquelle il y a une distribution insuffisante des selles ou une absence totale de défécation. En règle générale, une telle pathologie s'accompagne d'une détérioration générale importante de l'état du patient en raison de la stagnation des déchets alimentaires, des ballonnements, de la distension douloureuse de l'intestin et d'une sensation constante de lourdeur.
Les Figues Aident à Lutter Contre La Constipation, La Toux Et Les Maux De Gorge
Le figuier est un leader parmi les fruits en termes de teneur en substances biologiquement actives, huiles essentielles, oligo-éléments et vitamines B. Il contient une énorme quantité de vitamine C, de potassium, de sodium et de phosphore. Tout cela contribue à la lutte active contre les virus dans l'organisme et à renforcer l'immunité globale.
Pourquoi Les Poivrons Et Les Aubergines Sont Un Aliment Lourd
Les aubergines sont un aliment assez lourd, bien qu'elles soient des légumes et doivent être digérées facilement et rapidement. Ils ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 2 ans, car l'estomac de l'enfant peut ne pas bien les accepter.
Sept Aliments Qui Soulagent Les Symptômes De La Ménopause
Si des bouffées de chaleur, des bouffées de chaleur, des sueurs, des insomnies, des sautes d'humeur et une perte osseuse surviennent, il est temps de passer à la ménopause. Pour vous protéger de ces problèmes, vous avez besoin d'une alimentation équilibrée.
Pour Préparer Les Aubergines Et Les Carottes, Nous Cuisinons Délicieusement
- On peut facilement enlever le goût légèrement amer des aubergines en les coupant en tranches et en plaçant les tranches dans un bol d'eau froide et très salée pendant quelques minutes, environ 20. Ensuite, il faut vider l'eau, rincer à l'eau claire et sécher avant la cuisson - friture;
