2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Garam masala est un mélange traditionnel très intéressant d'épices de la cuisine orientale. Le nom se traduit de l'hindi par "épice chaude", on pense que le garam masala est capable de réchauffer une personne, en augmentant sa température corporelle.
Il n'y a pas de recette unique, vous pouvez expérimenter librement selon vos goûts et préférences. Les ingrédients principaux sont le poivre noir, la cannelle, la cardamome, la muscade et les clous de girofle.
Le mélange peut être complété par: laurier, piment, curcuma, anis, aneth, coriandre, cumin et autres épices.
Le goût, l'odeur et la couleur dépendent bien sûr des ingrédients, mais le plus souvent le garam masala a un goût sucré-épicé, un agréable goût de noisette et une couleur allant du brun chocolat au brun verdâtre.
De nombreux fabricants proposent déjà leurs propres options pour les épices.
Dans quels plats utiliser le Garam Masala ?
Dans la cuisine indienne le garam masala est ajouté à presque tous les plats - c'est le goût de ce mélange que les Indiens associent à la cuisine maison: il est ajouté au curry, aux plats de riz, aux soupes de légumes, aux plats aux légumineuses (pois, haricots, lentilles), aux salades et aux sauces. De plus, les épices sont ajoutées en toute fin de cuisson ou déjà dans le plat fini.
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Dans la cuisine du monde le garam masala est utilisé beaucoup plus large: le mélange convient aux plats de poisson et de viande, sera un excellent ajout au fromage et aux salades de fruits !
Il peut également être utilisé pour la cuisson de muffins, tartes et biscuits, qui acquièrent un goût épicé intéressant et un arôme attrayant ! Vous pouvez ajouter du garam masala à la fois aux tisanes chaudes et aux boissons aux fruits - vous vous réchaufferez rapidement même par temps froid !
En dehors de la cuisine, le garam masala a une grande application en médecine. Vous pouvez ajouter en toute sécurité du garam masala à votre alimentation, son efficacité augmentera alors, votre immunité sera renforcée et il n'y aura aucune trace de troubles digestifs.
En outre, le mélange d'épices est utilisé pour traiter l'hypothermie (ce n'est pas en vain qu'il s'agit d'un "mélange d'épices chaud") et les rhumes, ainsi que pour soutenir les systèmes immunitaire et nerveux d'une personne.
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