2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Beaucoup de gens le nient huile de tournesol, mais c'est la graisse la plus connue et la plus répandue dans nos foyers. Nous l'utilisons pour faire frire des gâteaux mous, par exemple, pour faire des casseroles et ainsi de suite. Nous le mettons en pétrissant des tartes faites maison avec du fromage, des pâtes, de la tutmanitsa et ainsi de suite.
Mais savons-nous? que contient l'huile de tournesol, comment il est fabriqué, quels sont ses avantages et ses inconvénients. Nous allons maintenant essayer de répondre à ces questions.
L'huile est partout. Certaines personnes pensent que c'est nocif et "effrayant" et le remplacent par de l'huile d'olive, mais ce n'est pas vrai. Si dans votre alimentation, l'huile est la seule graisse à partir de laquelle vous obtenez des acides gras essentiels, alors l'huile n'est pas du tout nocive, au contraire. En Bulgarie, l'huile est la source de matière grasse la plus connue, après le beurre bien sûr. Comme nous le savons, l'huile de tournesol est extraite des graines de tournesol. Dans le monde, le tournesol est l'une des graines oléagineuses les plus connues, suivie du soja et du canola.
Un des les plus gros producteurs de pétrole sont la Chine, la Russie, l'Argentine, la France, l'Ukraine, l'Australie. Le fait est que la Bulgarie est l'un des pays les plus importants d'Europe, qui possède de nombreuses variétés de tournesol. L'histoire du tournesol oléagineux commence en Amérique du Nord. De là, le tournesol a été introduit en Europe comme une sorte de plante ornementale dans le jardin botanique de Madrid dans le lointain 1510. La Russie l'a utilisé pour la première fois pour extraire du pétrole au 19ème siècle. En Bulgarie, le tournesol tombe après la Libération.
Bienfaits de l'huile de tournesol
100% de matière grasse contient:
- De 48 à 74% d'acide gras linoléique, qui est le principal oméga-6;
- De 14 à 17% d'acide oléique, qui est le principal oméga-9;
- De 4 à 9% d'acide gras palmique;
- De 1 à 7% d'acide gras stéarique.
Vous pouvez voir par vous-même l'huile est une source d'oméga-6 et les acides gras oméga-9. Afin d'avoir un équilibre dans l'apport en acides gras essentiels, il est très important de surveiller la quantité d'entre eux dans la bouteille d'huile que nous avons achetée. L'huile de tournesol contient une grande quantité de lécithine et de vitamine E. La lécithine aide les cellules à mieux fonctionner car elle fournit du matériel pour les membranes cellulaires, et la vitamine E agit à son tour comme un antioxydant et soutient également les systèmes immunitaire et cardiovasculaire.
Produits à base de graines de tournesol:
1. Huile de tournesol naturelle, non raffinée et pressée à froid "Pour extraire celui-ci." sorte d'huile les graines pressées sont utilisées avec leurs enveloppes. Ce type d'huile contient beaucoup de vitamine E, d'acides gras oméga-6 et oméga-9. Il ne contient pas d'acides toxiques provenant de traitements chimiques, car dans le processus de sa production, ils ne sont pas utilisés. Cette sorte l'huile est utilisée le plus souvent dans la cuisine froide - pour diverses salades, poches de légumes, ou mises à des aliments ayant déjà subi un traitement thermique, mais après refroidissement;
2. Huile raffinée / simple, double raffinée, etc./- Cette huile est obtenue par extraction chimique à partir de graines séchées ou torréfiées. Ce type d'huile a été raffiné plusieurs fois, de sorte qu'il n'y a plus de protéines. La qualité de ce type d'huile est connue par la quantité d'acide résiduel qu'elle contient après sa filtration. Plus ils sont petits, moins il est nocif et plus son prix est élevé. Le fait que nous fassions frire et cuisons avec de l'huile raffinée ne la rend pas nocive. Il est nocif pour le traitement thermique auquel il est soumis, car alors les acides gras essentiels sont saturés et oxydés.
3. Margarine végétale, huiles hydrogénées - Récemment en Bulgarie les soi-disant "margarines sans cholestérol" / huiles hydrogénées / sont devenues très célèbres, qui ne sont censées pas rassasiantes car elles ne contiennent que 30 à 70% de matières grasses. Mais leur composition est conforme.
Composition nutritionnelle de l'huile de tournesol:
100 grammes de produit contiennent:
Eau - 0%;
884 kcal;
Protéine - 0 gramme;
Graisse - 100,00 grammes;
Glucides - 0 gramme;
Phytostérols - 100 mg;
Sucre - 0 gramme;
Fibre - 0 gramme.
Bienfaits de l'huile de tournesol:
1. L'huile a un effet antimicrobien - On pense que si l'huile est appliquée sur la peau, elle peut réduire considérablement le risque d'infections.
2. L'huile affecte l'équilibre des acides gras essentiels dans notre corps en lui fournissant des acides gras essentiels oméga-6 et oméga-9;
3. Si vous en consommez, vous obtenez des phospholipides;
4. Enrichit les aliments préparés avec de la vitamine E.
Dommages causés par l'huile
1. S'il est consommé en grande quantité ou en tant que source majeure de graisse, il altère l'équilibre des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, ce qui peut endommager le système immunitaire;
2. Si de l'huile raffinée est utilisée, soumis à un traitement thermique, cela augmente le risque de tumeurs et autres malignités, car il contient des contaminants chimiques, car comme je l'ai dit lors du traitement thermique les acides linoléique et oléique sont oxydés;
3. La margarine « aide » de manière significative à l'accumulation de graisses trans dans notre corps, ce qui entraîne de très mauvaises conséquences, notamment en augmentant le risque de maladies telles que l'athérosclérose;
4. Si vous prenez de l'huile rance, vous pouvez être empoisonné par des aflatoxines;
Sélection et stockage de l'huile
- Lorsque vous recherchez de l'huile de tournesol en magasin, assurez-vous qu'elle est pressée à froid avec une étiquette indiquant l'origine et la composition des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 pour 100 ml de produit;
- Si vous voulez acheter de la margarine, regardez sur l'étiquette pour voir s'il y a une garantie qu'elle ne contient pas de gras trans.
- Les produits de tournesol pressés à froid et hydrogénés doivent être conservés au réfrigérateur;
- L'huile raffinée est stockée dans un endroit sec et frais.
Comment peut-on utiliser l'huile de tournesol ?
La meilleure façon de utiliser de l'huile de tournesol est d'aromatiser les salades et les plats frais, notamment dans la cuisine froide. Ajoutez-le aux plats qui ont déjà subi un traitement thermique, mais seulement après qu'ils se soient refroidis.
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