2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous venez d'acheter le nouveau barbecue ou le gril de vos rêves dont vous avez toujours rêvé et vous avez hâte de l'utiliser. La salivation active dans votre bouche à la pensée d'un steak juteux et vous êtes impatient d'impressionner vos invités avec vos nouvelles compétences en grill.
Mais savez-vous quelle est la meilleure viande que vous puissiez utiliser ? Votre succès dépend de la réponse à cette question. Vous avez peut-être la recette de la marinade parfaite, ainsi que votre propre mélange d'épices, mais choisir le bon type de viande est tout aussi important que le type d'épices aromatiques que vous utiliserez.
Si vous voulez vraiment de la bonne viande au barbecue, vous devriez vous rendre dans une boucherie ou un marché de la viande. Certaines des plus grandes épiceries offrent des services de boucherie, mais n'achetez pas dans un magasin où tout est préemballé ou congelé.
Parlez au boucher de leur viande. Demandez de la viande d'un jeune animal, car la viande d'animaux plus âgés est plus dure.
Demandez également depuis combien de temps la viande a été. N'oubliez pas qu'une période de stockage plus longue dégrade sa qualité. La viande peut être conservée à basse température pendant un certain temps.
Tous les types de viande sont disponibles dans plusieurs classes différentes. Si nous voulons vraiment la meilleure viande de barbecue, achetez-la avec la meilleure marque. C'est la viande la plus chère, mais elle vous offrira certainement de la qualité et sera excellente sur le grill.
Trois règles pour bien choisir sa viande grillée
Il y a trois choses à rechercher dans la viande grillée.
Premièrement: la viande doit être fraîche et jamais congelée.
Assurez-vous qu'il est toujours de couleur vive et qu'il n'y a pas de jus ou de liquides supplémentaires dans l'emballage. Le changement de couleur est un indicateur garanti de viande stagnante. Idem pour l'odeur.
Deuxièmement: la viande de barbecue doit avoir une couche de graisse dessus. La graisse aide la viande à rester tendre et juteuse même après avoir été laissée debout, car elle empêche le jus de la viande de s'écouler et de fondre dans la viande pendant la cuisson.
Si vous souhaitez réduire le gras, il est préférable de l'enlever ou d'en couper une partie après la cuisson de la viande, plutôt qu'avant.
Troisièmement: la viande doit avoir la même épaisseur pour chaque morceau, car une viande plus épaisse dans une section et plus mince dans une autre est difficile à cuire uniformément.
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