Néflier

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Néflier (Mespilus germanica) est l'un des arbres les plus agréables cultivés dans les arrière-cours. En plus d'être agréables à l'œil, les fruits de nèfle, souvent sous-estimés, cachent un certain nombre de vertus, comme un cadeau savoureux et utile de la nature.

Néflier est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes subtropical épineux de la famille des roses. Il a une écorce gris foncé sur le tronc et les branches, et les feuilles sont grandes, lancéolées, brillantes et fortement poilues sur la face inférieure. Les fleurs sont blanches ou jaune clair, avec un fort arôme.

Néflier comme le coing, c'est un arbre ou un arbuste moyennement développé, mais avec des dimensions plus petites - de 3 à 4 m. En général, le néflier, comme le coing, développe de courtes pousses au sommet avec des boutons floraux au début du printemps. Il fleurit tardivement et souffre presque des gelées printanières.

Les fruits de néflier sont petites, sphériques, ovales ou en forme de poire, avec une mousse fine sur la peau et une chair juteuse aigre-douce. Ils s'affûtent jusqu'au manche. Il y a des graines assez dures, enveloppées dans la chair du fruit elle-même et difficiles à séparer de celle-ci.

Les nèfles ont le plus souvent une peau gris-brun plus claire ou plus foncée, rugueuse, dure et résistante. La chair à l'intérieur est de couleur claire. À maturité, les nèfles ont un goût très acidulé et ne sont pas consommées. Ils ne peuvent être consommés qu'après avoir été debout et pourris, comme les poires sauvages. Les nèfles comestibles sont molles et ont un agréable goût aigre-doux. Les nèfles poussent mieux dans les climats tempérés et tous les sols, tant qu'ils ne sont pas extrêmement pauvres et graveleux, car ils aiment l'humidité.

On pense que la patrie de néflier (Mespilus germanica) est le Caucase, et à partir de là, il se répand dans toute l'Europe. Depuis l'Antiquité, le néflier est apprécié comme aliment et médicament. Il existe des preuves historiques que le fruit a été cultivé dès 1000 avant JC. dans les pays d'Asie de l'Est et en Chine occidentale. Même les anciens Thraces connaissaient bien les vertus du néflier.

À ce jour, les nèfles sont cultivées principalement en Californie (États-Unis), au Japon, en Espagne, dans le sud de la France, en Italie et ailleurs. En Bulgarie, on le trouve également en abondance, mais sous forme d'arbres isolés dans les cours, non sous forme de plantations.

Composition de néflier

Néflier il ne doit pas être sous-estimé au regard des éléments utiles qu'il contient. Dans les fruits bruns, on trouve une grande quantité d'amidon, de cellulose, de pectine et d'acides organiques, dont principalement malique, citrique et tartrique. Dans les fruits ramollis, de l'acide acétique se forme à la suite du démarrage de la fermentation.

Néflier est un aliment adapté aux diabétiques, car les sucres contenus dans ces fruits se font au détriment du fructose et du glucose. Parmi les vitamines qui ont un effet bénéfique sur notre santé figurent la vitamine C, le carotène, les vitamines B1 et B2. Le néflier poilu contient également de nombreux sels minéraux - potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer et sodium. En termes de valeur nutritionnelle, les nèfles sont égales à celles des variétés moyennes de pommes et de poires.

En effet, la composition chimique des nèfles les rapproche le plus possible des pommes, car elles contiennent jusqu'à 6,7% d'acide malique, 10-19% de sucre, acide citrique, vitamine C, tanins et substances aromatiques, pectine, phytoncides et Suite. Les feuilles contiennent beaucoup de tanins.

Sélection et conservation des néfliers

Une fois mûres sur l'arbre, les nèfles sont encore impropres à la consommation. Il faut les laisser pourrir pour avoir un goût agréable. Les nèfles sont généralement récoltés en septembre et octobre, initialement durs, mais après les premières gelées, ils deviennent plus doux, plus sucrés et plus parfumés, et leur goût acidulé diminue.

Il est important de les cueillir avec soin, sans broyer ni secouer, car ils se blessent facilement. Si vous collectez des nèfles pour le support, vous devez les placer dans des boîtes ou des cassettes en couches de 40 à 50 cm d'épaisseur. Conservez-les dans un endroit frais et aéré qui leur permettra de se conserver jusqu'à 2 mois.

N'étalez pas les nèfles très fines, car elles sèchent et rétrécissent si facilement, ce qui les rend impropres à la consommation. Au fur et à mesure que les nèfles mûrissent, inspectez-les régulièrement et retirez les fruits trop froissés et ramollis. Sinon, il peut former de la moisissure, ce qui endommagera les autres fruits. consommés car ils moisissent et endommagent le reste. Si vous cueillez des nèfles après le gel, il vaut mieux les consommer immédiatement, car elles pourriront plus vite.

Application culinaire de nèfle

il vaut mieux manger néflier à l'état frais et ramolli. Mais en plus, ces fruits d'automne velus sont très appréciés dans notre pays pour la préparation de marmelades, confitures, confitures, conserves, compotes, jus. Ils sont souvent utilisés dans les gâteaux aux fruits et les pâtisseries. Il est intéressant de savoir qu'un succédané de café est préparé à partir des graines. Si vous avez de plus grandes quantités de nèfles, vous pouvez les faire sécher au soleil ou les conserver. Voici une recette facile pour une délicieuse marmelade.

Confiture de néflier

Produits nécessaires: néflier - 3 kg ramolli, sucre - 1 kg, clous de girofle - quelques baies, cannelle - 1 bâton

Préparation: Faire bouillir les fruits épluchés dans un peu d'eau, ce qui les rendra encore plus doux, et les passer au tamis ou à la passoire. Jeter les graines et la peau et porter la bouillie à ébullition avec les clous de girofle et la cannelle pendant environ 5 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à épaississement. Retirez la cannelle et versez la confiture de nèfles dans des bocaux réchauffés, qui se referment aussitôt.

Avantages du néflier

Un certain nombre d'avantages de la consommation de nèfles peuvent être répertoriés. On pense que les fruits et les produits alimentaires préparés à partir d'eux ont un effet stimulant sur les glandes endocrines et le système digestif, ce qui les rend particulièrement utiles dans les fonctions réduites de ces organes. Les nèfles sont recommandés pour les maladies de la bile, des reins et du foie.

Les acides organiques du fruit, dont le malique, le citrique et le tartrique prédominent, ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le système nerveux. Si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux, vous pouvez consommer des nèfles molles et immatures en raison des tanins qu'elles contiennent, qui ont un effet astringent. En contrepoint des légumes verts, les fruits mûrs ont un effet diurétique prononcé et constituent un remède approprié contre l'inflammation des reins et des voies urinaires.

Un bon agent hémostatique est une décoction de feuilles de néflier (1 cuillère à soupe pour 1 tasse d'eau. Depuis l'Antiquité, les néfliers sont respectés pour leur capacité à renforcer les intestins et à améliorer la digestion. De plus, une décoction de feuilles de néflier aide à lutter contre le rhume et les courbatures. Dans l'asthme et la bronchite, une teinture alcoolique de néflier est utilisée.

Recette de l'Est

Mélanger 5 fruits en purée, 2 c. miel et 100 grammes de saké (vodka japonaise à 28 degrés). Laisser reposer quelques jours et filtrer. Prendre 100 g 3 fois par jour avant les repas.

Avec ce mélange, vous pouvez nettoyer les poumons du mucus et soulager la respiration. Si vous le lavez chauffé rapidement à travers une paille, cela aide à éliminer la toux.