2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Contrairement à la cuisine européenne, où le poulet, le porc et le bœuf sont parmi les plus populaires, les peuples du monde arabe dépendent principalement de l'agneau.
Il est présent à chaque table non seulement dans le menu du jour, mais aussi pour les grandes fêtes religieuses. Il peut être préparé cuit au four, mijoté ou frit, servi en soupe, en ragoût, cuit au four entier ou en portions.
Ce qui la distingue de "notre" cuisine, c'est qu'elle est préparée avec une grande variété d'épices aromatiques et d'herbes parfumées. Ce n'est pas un hasard si la cuisine arabe est connue sous le nom de cuisine des parfums car ils sont utilisés sous toutes leurs formes - feuilles, graines, racines, fruits et fleurs.
Le traditionnel est particulièrement impressionnant avec son goût chiche kebab d'agneau que vous pouvez voir dans n'importe quel restaurant de rue arabe. Voici comment vous pouvez transférer vos compétences culinaires arabes dans votre propre maison:
Brochette d'agneau
Produits nécessaires: 1 kg d'agneau, 5 oignons, 4 tomates, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 gousses d'ail, 2 concombres, 1 feuille de laurier, 100 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 270 ml d'huile d'olive, 2 yaourts, 3 brins de menthe fraîche, sel et poivre au goût.
Préparation: Dans un mortier, écraser 1 gousse d'ail avec un peu de sel et des feuilles de menthe et ajouter à ce mélange le yaourt et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Des concombres en dés sont ajoutés à la sauce obtenue.
Dans un autre bol, mélanger le reste d'huile d'olive avec le jus de citron et le vinaigre, puis ajouter la feuille de laurier, l'autre gousse d'ail finement hachée, saler et poivrer au goût.
La viande est coupée en morceaux et mise dans le mélange préparé d'huile d'olive et d'épices pendant 5 heures pour mariner.
Les oignons, les tomates et les poivrons sont coupés sous une forme appropriée pour enfiler des brochettes et une fois le temps de marinade avec ces produits écoulé, les brochettes d'agneau sont faites.
Cuire sur un gril ou une lèchefrite en les retournant de tous les côtés et saupoudrer du reste de marinade. Servir chaud avec la sauce au lait préparée.
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