2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Stanimashki Sarmi est un test de patience et de travail acharné de chaque femme au foyer. Le secret de leur préparation réside dans la stricte mise en œuvre de la recette.
Une erreur coûterait le goût indescriptible et typique du plat. C'est principalement une conséquence de l'ajout généreux de l'une des épices bulgares préférées - le cumin. C'est l'épice fraîchement moulue qui rend ces sarmas si uniques. Voici comment les faire:
Stanimashki Sarmi
Produits nécessaires: 1 kg de boeuf haché, 200 g de riz, 100 ml d'huile d'olive, 20 g de concentré de tomates ou 2 tomates râpées finement ou écrasées sans la peau, 4 bouquets d'oignons verts ou 1 tête de vieux oignon, 1 bouquet de persil, 2 carottes, 10 g de cumin moulu, le jus de 2 citrons, sel, poivre noir et rouge au goût, feuilles de vigne et de chou pour l'emballage.
Mode de préparation: La viande hachée et le riz sont mélangés. Les légumes sont nettoyés et hachés finement. Ajouter au mélange et assaisonner d'épices.
Les plus petites sont sélectionnées parmi les feuilles de vigne. S'ils sont grands, coupez-les en carrés de 7 à 8 cm. Dans les feuilles de chou, choisissez uniquement la partie la plus fine et coupez-les en petits carrés.
Mettre 1 cuillère à café du mélange dans chaque morceau et envelopper hermétiquement. Il est bon de couvrir le fond avec 2-3 rangées de feuilles de chou. Les sarmi résultants sont disposés étroitement les uns à côté des autres, alternant vigne et chou.
Le sarma est garni du reste d'huile d'olive et de jus de citron. Garnir hermétiquement avec encore 3-4 couches de feuilles de chou. Enfin, ils sont serrés avec une plaque.
Le sarma est inondé d'eau chaude et de soupe aux choux dans un rapport de 1: 1. Le liquide doit recouvrir le sarma et la plaque sur le dessus.
Les sarmas sont mis à bouillir. Lorsque cela se produit, le niveau de la table de cuisson est réduit au minimum et le sarma est laissé jusqu'à ce que le liquide bout - environ 1 heure. Une fois cela fait, le sarma est laissé fermé pendant encore une demi-heure.
Le goût du Stanimashki Sarmi est défini comme bien meilleur que celui des aliments ordinaires. Servis à table, ils s'accordent parfaitement avec un verre de vin.
Dans certains villages bulgares, il est d'usage de mettre 2-3 steaks - poulet ou porc. Dans certaines recettes, au lieu de la viande hachée, de la viande finement hachée et précuite est utilisée.
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