2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le goût des olives est extrêmement désagréable. Ils sont amers et difficiles à digérer. Précisément à cause de ce fait, il est étonnant de voir comment les gens de l'Antiquité ont appris à les faire mariner d'une manière qui leur donne le goût familier.
La légende raconte qu'un navire transportant des sacs de fruits oléagineux s'est écrasé contre un rocher près du rivage. Les olives ont coulé. Après presque un mois, les vagues les ont jetés à terre, où les marins affamés ont été surpris d'apprendre qu'ils avaient un goût nouveau et incroyable.
Il existe aujourd'hui des milliers de types de marinades pour la cuisson des olives. Voici quelques-uns des meilleurs d'entre eux.
Marinade au basilic séché
Produits nécessaires: 250 g d'olives, 1 c. basilic séché, 2 c. sel, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 4 c. huile d'olive, eau
Mode de préparation: Mettez les olives dans un grand bol. Arrosez-les de vinaigre de cidre de pomme et d'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter le basilic et le sel. Placez un couvercle sur le bol et retournez-le plusieurs fois. Le but est que le basilic recouvre tout. Si vous faites mariner des olives prêtes à l'emploi, mettez-les dans un bocal et conservez-les au réfrigérateur. Si vous les avez prises crues, mettez les olives marinées dans un bocal et remplissez-le de 150 millilitres d'eau avec 6 cuillères à soupe dissoutes dedans. sol. Dans la deuxième option, les olives seront prêtes à être consommées dans un mois.
Olives aromatisées
Produits nécessaires: 2 c. à thé (à partir de 500 ml) d'olives, 1 c. thym, 1 c. gros poivre noir moulu, 2 c. vinaigre de vin, 2-3 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail coupée en fines tranches, le zeste d'un citron ou d'une orange
Mode de préparation: Tous les produits, à l'exception du vinaigre et de l'huile d'olive, sont placés dans le récipient dans lequel vous conserverez les olives. Battre le vinaigre et l'huile d'olive en un mélange homogène. Mettez les olives et versez le mélange dessus. Les olives aromatisées sont conservées au réfrigérateur et leur huile peut être utilisée dans les vinaigrettes.
Avant d'ajouter les olives à la marinade, il faut bien les laisser sécher à l'air afin que leur eau ne se sépare pas de l'huile d'olive et ne forme pas de moisissure.
Marinade à l'ail et à la coriandre
Produits nécessaires: 3 cuillères à soupe. huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1 c. Sel de l'Himalaya, le jus d'un demi citron, 2 c. coriandre moulue
Mode de préparation: Les olives finies sont placées dans un bol profond. Mélangez tous les produits avec eux. Mélangez bien et placez-les dans un bocal avec une vis. Les olives doivent rester dans la marinade pendant trois jours, puis être prêtes à être consommées.
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