2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La mise en conserve des aliments est un processus de transformation qui aide à arrêter ou à ralentir leur détérioration, leur perte de qualité, d'adéquation ou de valeur nutritionnelle. Cela permet un stockage plus long.
La conservation empêche généralement la croissance de bactéries et de champignons, ainsi que d'autres micro-organismes. La détérioration visuelle est également évitée. Il existe de nombreuses méthodes traditionnelles de conservation des aliments qui limitent les matières premières énergétiques et réduisent l'empreinte carbone.
Le maintien ou la création de la valeur nutritionnelle, de la texture et du goût est un aspect important de la conservation des aliments, bien qu'historiquement certaines méthodes aient changé. Dans de nombreux cas, ces changements ont été introduits pour mieux préserver les qualités souhaitées.
L'un des plus grands délices à conserver sont les olives. Voici la recette pour cela:
Produits nécessaires: 2 kg d'olives, 1,25 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 600 millilitres de vinaigre, 4 gousses d'ail finement hachées, 4 c. origan, séché, 1 - 4 petits piments rouges, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mode de préparation:
Pour cette quantité, vous aurez besoin de 4 grands bocaux en verre, lavés et stérilisés à l'eau bouillante. Les olives sont légèrement écrasées, de préférence avec une grosse pierre de rivière, jusqu'à ce qu'une extrémité se fissure d'un côté. Une autre option consiste à faire trois incisions pour chacun d'eux du manche à la pointe. Cela aide à libérer leur jus. Laisser tremper dans de l'eau salée, qui est changée quotidiennement pendant une semaine.
Après une semaine:
Égoutter l'eau et laver les olives. Mettez-les dans des bocaux en verre propres. Ajouter le sel et le vinaigre. Ajouter les piments forts finement hachés, l'ail et l'origan frais. Enfin, versez de l'huile d'olive.
En 3 à 4 semaines environ, les olives sont prêtes.
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Voici Comment Préparer Correctement Les Cornichons En Conserve
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Quelques Idées De Cornichons En Conserve
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