Préparez La Lasagne Italienne Parfaite Avec Ces Conseils

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La culture culinaire italienne regorge de recettes au goût inimitable, qui sont devenues extrêmement importantes dans nos préférences modernes. La lasagne est l'un des plats les plus riches, appréciés et appétissants, dont la première mention est avec le mot lasanum. C'est le nom du plat dans lequel le plat a été préparé à l'origine. On pense que la recette des lasagnes remonte à l'époque des anciens Romains, qui l'ont modifiée après son appropriation par les Grecs. D'autres chercheurs dissidents prétendent qu'il est originaire de l'Angleterre médiévale.

Mais le meilleur lasagne ce n'est pas quelque chose qui peut être facilement réalisé. Même le produit semi-fini surgelé au résultat incroyable le plus prometteur ne peut en aucun cas se rapprocher du goût authentique des aliments cuisinés à la maison. Vous serez vraiment satisfait si vous consacrez une partie de votre temps à acheter les produits nécessaires. Alors le défi culinaire en lui-même ne vous donnera pas l'occasion de vous détendre et de vous dissuader de faire cette spécialité italienne. Préparez-vous à empiler plus de plats non lavés sur la table que d'habitude, mais vous pouvez facilement les laver pendant que les lasagnes cuisent lentement au four.

Voici quelques conseils simples pour faire des lasagnes qui vous fascineront par leur résultat final.

Il est très important de savoir que des ingrédients supplémentaires ne sont acceptables que s'ils peuvent ajouter plus de saveur. Les champignons en sont un bon exemple. Leur goût de viande dense et fort contraste joliment avec la douceur des tomates. Par conséquent, lorsqu'ils sont séchés, ils constituent un ingrédient encore plus rentable pour le plat. Pour les préparer à la cuisson, il faut d'abord les plonger dans de l'eau froide et laisser reposer deux heures. Ensuite, ils sont filtrés et l'eau aromatique est mise de côté et elle peut être utilisée pour faire, par exemple, une sauce aux champignons. Vous pouvez également utiliser des champignons shiitake séchés. Il se marie parfaitement avec les légumes, qui sont également présents dans la farce des lasagnes.

Les herbes fraîches sont une autre astuce utilisée pour rehausser le goût: le basilic, le persil ou l'origan, le thym et le romarin peuvent faire des merveilles s'ils sont ajoutés frais au plat et sont des épices classiques qui vont bien avec. Et qu'en est-il des œufs, du fromage cottage, des épinards ? Ces ingrédients sonnent bien, surtout si l'on parle de farce végétarienne, mais il vaut mieux les laisser au réfrigérateur lors de la cuisson de ce plat. Une lasagne végétarienne devient un véritable chef-d'œuvre si l'on se fie à nouveau aux aubergines, carottes, courgettes, tomates et champignons.

Une autre règle importante est de toujours utiliser des ingrédients de haute qualité. Évitez de verser des tomates hachées en conserve directement dans la poêle, qui ont une texture floue ou une couleur étrangement sombre. Au lieu de cela, vous pouvez mettre des tomates fraîches dans la farce - molles pour libérer plus de jus - ou celles d'un bocal fabriqué par vous personnellement. Peu importe si vous les avez scellés entiers ou coupés. Il suffit de suivre la règle selon laquelle les tomates sont sucrées et parfumées. S'ils ne sont pas aussi sucrés au goût, vous pouvez diluer un peu de sucre dans leur propre sauce et ajouter ensuite à la farce de cuisson.

Dans cette ligne de pensée vient le prochain conseil culinaire. Mettez toujours des carottes ! Sa douceur naturelle et son arôme végétal se marieront parfaitement avec les autres ingrédients. N'utilisez jamais de fromage jaune ou de qualité douteuse - à pâte molle, non mûre ou râpée, ainsi que des produits d'imitation. Misez sur une combinaison de fromages. La plupart des recettes demandent l'utilisation de mozzarella dans les lasagnes, mais elle contribue très peu au goût car il s'agit d'un type de fromage frais.

C'est pourquoi les experts conseillent d'utiliser un mélange de mozzarella avec du Gruyère ou du Conte. Les fromages classiques pour faire des lasagnes sont le parmesan et le cheddar. Mais s'il faut décrocher un peu la recette, on peut parfaitement remplacer ces fromages par du fromage jaune bulgare, du Gouda ou de l'Edam. Le fromage est saupoudré sur le dessus lorsque la lasagne est terminée. Une autre idée consiste à étaler un peu de gouda tranché finement ou un grille-pain au fromage fondu entre les couches sur la farce déjà remplie. Cependant, n'en faites pas trop ! Le fromage ou le fromage jaune ne doit pas dominer les lasagnes.

Utilisez une combinaison de différentes viandes hachées - bœuf et porc dans un rapport de 5: 2. Le bœuf soulignera le plat et deviendra une sorte de goût fort, et le porc donnera de la profondeur et une texture meilleure et grasse. Lasagne peut être enrichi d'un peu de bacon frit à ajouter à la garniture. Autre chose importante ! La viande hachée adore les oignons, alors ne l'épargnez pas dans ce plat. Il doit également être haché finement lors de la friture lors de la préparation de la garniture.

Et maintenant à une question conflictuelle ! Les peaux de lasagnes doivent-elles être bouillies à l'avance ou alignées dans la casserole dès l'ouverture de leur emballage ? La vérité est que peu importe à quel point vous ne faites pas confiance à une personne, l'écorce se ramollit merveilleusement et sans être traitée. Cependant, il est nécessaire de suivre deux règles pour ne pas avoir à les faire bouillir. Tout d'abord, il devrait y avoir entre les rangées de croûtes et de la farce suffisamment de sauce à lasagne - Béchamel. Il doit être réparti à toutes les extrémités de chaque couche.

La béchamel est l'un des composants naturels libérant des liquides dans le plat. Il est bon, ce faisant, de ne pas exclure un ingrédient important pour cela - la muscade. La deuxième règle est d'avoir la garniture elle-même avec un peu de sauce - des tomates et de la viande hachée. Oui, lors de la préparation de la farce, elle ne doit pas être crue et fade, mais elle ne doit en aucun cas être sèche ! Cependant, si vous ne mettez pas de béchamel ou que vous avez décidé d'expérimenter, alors il vaut mieux plonger les croûtes dans de l'eau bouillante avec de l'huile pendant environ trois minutes pour éviter qu'elles ne collent dans la poêle. Cela éliminera également l'excès d'amidon des croûtes. Autre astuce qu'il n'est pas superflu de mentionner: pour de meilleurs résultats, faites cuire les lasagnes dans un moule en yen.

Lasagne végétarienne aux aubergines et basilic

Produits nécessaires: 3 aubergines, 3 gousses d'ail, quelques brins de thym frais, 1 cuillère à café de poivron rouge moulu, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 800 g de tomates entières en conserve, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 bouquet de basilic frais, 150 g de cheddar râpé, 2 poignées de parmesan - également râpé 6-8, croûtes de lasagne (devrait atteindre trois rangées)

Mode de préparation: Préchauffer le four à 200°C. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en grosses tranches et salez-les. Mettez-les dans une passoire pendant environ 30 minutes pour presser le jus amer. Ensuite, lavez-les et épluchez-les. Coupez les tranches d'aubergine en cubes et faites-les frire avec l'ail, le thym et le piment rouge pendant environ 10 minutes. Versez les tomates en les hachant avec une cuillère en bois dans une autre casserole avec le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Disposez sur le fond du plat dans lequel vous allez cuire, les épluchures de lasagnes, puis mettez les aubergines et la sauce tomate. Saupoudrer de cheddar sur chaque rangée et de parmesan sur le dessus. Enfin, ajoutez un peu de basilic frais et versez un peu d'huile d'olive. Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré.

Lasagne à la viande hachée, bacon et sauce béchamel

Photo: Mina Dimitrova

Produits nécessaires: 3 gros oignons - finement hachés, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan, 300 grammes de bacon fumé haché, 800 g de tomates en conserve dans une sauce riche, 20 feuilles de basilic et plus pour la décoration, 250 g de viande hachée, 6-8 pelures pour lasagne

Pour la sauce béchamel: 600 ml de lait, 50 g de beurre et la même quantité de farine, muscade fraîchement râpée, 50 g de parmesan râpé

Mode de préparation: Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'origan, le bacon et la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant souvent. Ajoutez les tomates tranchées avec leur sauce dans une autre casserole et laissez-les sur le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirer du feu et ajouter le basilic frais.

Faire de la béchamel en même temps. Versez le lait dans une casserole, et quand il se réchauffe, ajoutez le beurre puis la farine. Bien mélanger les ingrédients avec un fouet. La table de cuisson doit être à température moyenne. La sauce doit mijoter et bien épaissir. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Dans une casserole en yen au fond, disposez d'abord les croûtes de lasagnes, puis mettez la sauce tomate, la béchamel et la farce aux lardons et viande hachée. Garnir de béchamel et étaler le parmesan râpé dans la sauce. Faire durer la sauce béchamel pour qu'elle soit tiède et qu'elle ne devienne pas croustillante lorsqu'elle est étalée avec la garniture. Cuire à 190 degrés jusqu'à lasagne acquérir une croûte dorée.

Si vous souhaitez congeler les lasagnes, vous devez attendre qu'elles refroidissent complètement, les envelopper dans du papier d'aluminium pour une conservation au frais, puis dans de l'aluminium. Ainsi, il peut être maintenu pendant trois mois. Pour décongeler, vous devez retirer les lasagnes 6 heures avant de les cuire dans un endroit frais. Déballez-le du papier d'aluminium et faites cuire à 190 degrés jusqu'à cuisson complète ou chauffez au micro-ondes.