2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'estragon est une épice à l'arôme très fort, il est donc bon de l'utiliser avec parcimonie dans les plats. Si vous en mettez plus, vous risquez de ne pas ressentir les autres épices que vous avez ajoutées au plat.
En fait, l'estragon convient pour aromatiser divers types de légumes et de viandes. Il est très souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne - il est utilisé pour parfumer les sauces pour pâtes. De plus, le taro, comme l'estragon est également connu, est un excellent choix pour saupoudrer les œufs ainsi que les plats de poisson.
Les plats de poisson sont généralement assaisonnés avec de l'estragon séché, ajoutant une très petite quantité d'épice. Une boisson gazeuse sans alcool est préparée en Arménie, qui est aromatisée à l'estragon.
L'épice peut également être utilisée pour aromatiser le vinaigre, qui peut ensuite être utilisé pour aromatiser les salades vertes. Pour ce faire, il vous faut un bon vinaigre de cidre de pomme auquel ajouter de l'estragon et éventuellement une gousse d'ail.
Mettez quelques tiges d'estragon et coupez la gousse d'ail avant de l'ajouter dans la bouteille en verre.
Une autre recette intéressante de vinaigre aromatique à l'estragon contient 100 g d'épice, de laurier et de pomme aigre. Le fruit est coupé et mis dans le vinaigre de vin, les odeurs sont ajoutées, après quoi le vinaigre est laissé au repos pendant 15 jours.
Enfin, le vinaigre est filtré. Ainsi préparé, le vinaigre est idéal pour parfumer les salades et les poissons marinés.
L'estragon fait également partie de la très populaire moutarde de Dijon, ainsi que pour la préparation de la sauce béarnaise hollandaise. Vous pouvez également ajouter l'épice aromatique à l'huile d'olive. La graisse peut ensuite être utilisée pour assaisonner les salades et les plats, et convient particulièrement pour arroser les plats de poisson.
Pour cela, vous devez mettre dans l'huile d'olive 1 c. estragon et persil et quelques grains de poivre noir.
L'estragon est également utilisé pour préparer l'huile essentielle - elle est obtenue après distillation à la vapeur à l'aide de branches fraîches ou séchées de l'épice. En médecine traditionnelle, l'estragon est souvent utilisé pour soulager les crampes d'estomac.
De plus, l'épice aromatique régule le cycle menstruel, facilite la digestion et augmente l'appétit. L'estragon est également apprécié pour son effet détoxifiant.
Enfin et surtout, l'épice convient parfaitement à toutes les personnes souffrant d'hypertension - elle peut être utilisée comme substitut du sel.
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