2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pâte à pizza finie est très facile à conserver - elle peut être conservée aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours maximum, puis commence à perdre de son élasticité et ne peut pas être utilisé.
La pâte préfabriquée en boule est enveloppée dans du nylon ou du papier d'aluminium transparent ou placée dans un bol et recouverte de nylon. Lorsque vous stockez la pâte à pizza au congélateur, vous devez former des boules dont chacune est suffisante pour faire une pizza.
Chaque balle est enveloppée de nylon. Après décongélation de la pâte, elle est utilisée comme pâte fraîche la plus courante. Il est conservé au congélateur pendant environ six mois.
Il est préférable de ne pas conserver la pâte plus de deux ou trois jours au réfrigérateur. Plus vous conservez la pâte longtemps, plus elle perd de son élasticité et commence à devenir cassante. Après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, il est bon de la vaporiser avec quelques gouttes d'eau et de la pétrir à nouveau. S'il casse malgré l'eau, il vaut mieux le jeter.
La qualité du produit fini dépend du mode de conservation de la pâte. La pâte se conserve mieux à une température d'environ 18 degrés, mais cela ne convient que pour quelques heures de stockage. Cela ne peut être appliqué que si la pâte est emballée dans un récipient résistant à l'humidité ou hermétique.
La pâte ne doit pas être déshydratée, il n'est donc pas recommandé de la conserver très chaude. Dans le même temps, un mouillage excessif de la pâte ne doit pas être autorisé, car une humidité excessive perd ses bonnes qualités et devient inutilisable.
La pâte feuilletée se conserve parfaitement au congélateur, mais une fois décongelée, la recongélation est déconseillée. Une fois congelé une seconde fois, il est difficile à façonner lors de la décongélation et ne gonfle pas à la cuisson.
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