2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fromage est particulièrement important pour nous Bulgares, car il est traditionnellement présent à chaque table à la fois à l'état brut et comme ingrédient dans les spécialités préférées. Lors du choix des fromages et du fromage jaune à acheter, nous devons savoir que la qualité a le prix approprié. Et qu'est-ce qui se cache dans le fromage moins cher ?
Malheureusement, nous rencontrons souvent des producteurs sans scrupules qui utilisent dans les favoris de nombreux produits laitiers bulgares diverses huiles végétales, saveurs et couleurs. Selon les transformateurs de lait, plus de la moitié des fromages sur le marché contiennent des matières grasses végétales.
La part des produits d'imitation augmente de façon alarmante alors que les clients recherchent des prix plus bas. Ceci ne peut être réalisé qu'en ajoutant des graisses végétales, qui sont beaucoup moins chères que le lait. La plus couramment utilisée est l'huile de palme.
Les travailleurs de l'industrie fromagère expliquent que le produit le moins cher peut être obtenu après l'ajout de graisses végétales hydrogénées, nocives pour la santé selon plusieurs études. L'utilisation de graisses végétales réduit de moitié le coût du produit final.
Une autre façon de fabriquer du fromage moins cher consiste à utiliser du lait provenant de sources non réglementées, qui est moins cher mais plein de bactéries, d'antibiotiques et de toxines, qui passent naturellement dans le produit final.
Une autre violation dans la production de fromage, qui fait baisser son prix, est le non-respect de la période d'affinage. Le fromage doit mûrir pendant 45 jours, mais certains producteurs ajoutent divers sels et enzymes, avec lesquels le temps d'affinage est réduit à seulement deux ou trois jours. Lorsque le fromage n'a pas le temps d'affiner, non seulement il a un mauvais goût, mais il est également dangereux pour l'organisme.
En plus des graisses végétales, des sels et des enzymes, le fromage contient souvent beaucoup d'eau, ce qui détériore le goût et les qualités nutritionnelles du produit.
Et le plus surprenant est la présence de limontuzu. Les biotechnologues prétendent que cela n'a rien à voir avec la technologie de production de fromage en saumure blanche.
Comment reconnaître le vrai fromage ? Il a une structure granuleuse, est légèrement jaune et est élastique à la coupe, et son prix ne peut pas être inférieur à 8 BGN.
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