Truite De Saumon

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Truite de saumon est une espèce hybride de poisson qui est le résultat de nombreuses années d'efforts par une équipe de généticiens yougoslaves. La truite saumonée est en fait une forme adaptée de la truite américaine qui se reproduit dans le cours supérieur de la rivière White Drin.

Grâce à des croisements complexes, les scientifiques ont pu obtenir un hybride de saumon avec la truite américaine et balkanique. Après de nombreuses années de sélection, ils ont réussi à créer une espèce capable de se reproduire de manière autonome dans les rivières et les réservoirs de l'ex-Yougoslavie.

Après les événements de notre voisin et la guerre du Kosovo, le projet s'est développé uniquement autour de Dospat, où depuis plusieurs années nos pêcheurs importent du matériel d'empoissonnement pour la truite saumonée.

Truite de saumon se reproduit pendant la période avril-mai. Depuis des années, une équipe de scientifiques de l'Académie bulgare des sciences observe la truite saumonée à Dospat. Ils ont constaté que le poisson se reproduisait assez bien naturellement.

Caractéristiques de la truite saumonée

Extérieurement Truite de saumon porte toutes les caractéristiques de l'américain, mais augmente rapidement en poids et atteint même la taille typique de certaines espèces de saumon, tout en possédant les capacités de reproduction de la truite des Balkans. La truite saumonée est plus grosse que la truite ordinaire, sa chair est rose (comme le saumon), a moins d'arêtes et plus de chair.

Truite de saumon gagne de plus en plus en popularité dans notre pays car il est moins cher que le saumon, mais en même temps il est proche de son goût. Cependant, de nombreux restaurants essaient de vendre à leurs clients à la place du saumon - de la truite saumonée, mais au prix du vrai saumon.

Bien qu'ils soient similaires, leur goût n'est pas si proche et ceux qui essaient la délicatesse norvégienne peuvent immédiatement faire la différence. La truite saumonée et le saumon sont de la même couleur, mais la truite saumonée n'est pas aussi grasse.

Sa teinte rougeâtre est obtenue à partir de l'alimentation. La couleur du saumon est obtenue à partir de sa nourriture - petits crabes, poissons, crevettes, qui contiennent du carotène et le poisson prend une teinte rougeâtre à cause du pigment astaxanthine.

Lorsque Truite de saumon la couleur est également obtenue à partir de ce pigment, mais dans ce cas elle est déjà obtenue à partir de fourrage. Plusieurs facteurs principaux sont importants pour le goût de la truite élevée artificiellement - la technologie d'élevage, la composition de l'eau et la qualité de la nourriture.

Cuisson de la truite saumonée

Truite de saumon est un poisson très savoureux qui peut être cuisiné de différentes manières. Il est principalement cuit au four ou sur le grill, et il est important de préciser que lorsqu'il est frit ou cuit, il n'a pas besoin de matière grasse, car il appartient au groupe des poissons dits gras.

Nous vous proposons une recette étonnante de truite saumonée aux épices.

Produits nécessaires: filet de truite saumonée, jus de citron, basilic, origan, poivre blanc, sel, devesil et marjolaine. Des pommes de terre au four sont nécessaires pour la garniture.

Méthode de préparation: Couper le filet en morceaux, assaisonner avec du jus de citron et des épices aromatiques et laisser reposer 10-15 minutes pour bien absorber l'arôme. Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle en téflon et placez le poisson - faites d'abord cuire le côté avec la peau pour libérer sa propre graisse et après quelques minutes retournez-le de l'autre côté. Servir le poisson parfumé avec des pommes de terre au four et un verre de vin blanc frais.

La prochaine recette est pour la truite saumonée grillée.

Produits nécessaires: truite saumonée (autant que nécessaire), 1-2 citrons, quelques brins d'ail frais, aneth, poivre, sel, huile d'olive.

Mode de préparation: Nettoyez et séchez le poisson et avec un couteau bien aiguisé, faites des coupes transversales des deux côtés. Arrosez de jus de citron frais et très peu d'huile d'olive. Salez et saupoudrez de poivre noir. Mettez quelques tranches de citron, de l'aneth frais et une partie de l'ail frais haché dans la cavité abdominale du poisson.

Saupoudrez également d'un peu d'aneth et de zeste de citron râpé. Couvrez-les de papier d'aluminium pour une conservation au frais et laissez-les quelques heures au réfrigérateur pour absorber les arômes frais. Cuire au four ou sur le grill.

Bienfaits de la truite saumonée

En plus d'être très savoureux, ce type de poisson est également extrêmement bon pour la santé. Truite de saumon en tant que représentant typique des poissons gras, il est extrêmement riche en précieux acides gras oméga-3. Le poisson fournit à l'organisme des protéines, des minéraux et des vitamines facilement digestibles et complets. Augmente le bon et réduit en même temps le mauvais cholestérol dans le sang.

Les acides gras oméga-3 sont extrêmement importants car ils constituent une excellente prévention contre un certain nombre de maladies et d'affections graves.

Ils préviennent les maladies cardiovasculaires, le cancer, l'arthrite, le diabète, la dépression et la maladie d'Alzheimer. Ils accélèrent le flux d'énergie et améliorent en même temps la capacité de concentration.

Ils protègent le corps de la grippe et du rhume. La consommation régulière de poisson est extrêmement bonne pour la santé, car les acides gras oméga-3 sont en plus grande quantité dans différents types de poissons. Les experts en alimentation saine recommandent de manger du poisson au moins une fois par semaine.