2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La poudre de curcuma est obtenue à partir des racines de curcuma (Curcuma Longa). Les racines de cette plante vivace sont utilisées comme épice et herbe médicinale. En raison de la teneur en pigment curcumine, la plante est souvent utilisée comme colorant naturel. La curcumine est également un puissant anti-inflammatoire.
En Inde, le curcuma est appelé Haldi. La poudre préparée à partir de ses racines est utilisée comme épice et comme additif à base de plantes partout dans le monde. La racine de curcuma est considérée comme un trésor en Inde. Il est utilisé comme additif dans presque tous les plats nationaux, comme ingrédient dans les soins de la peau, comme médicament contre diverses maladies et pour teindre les tissus.
Au fil des ans, la popularité du curcuma a augmenté et s'est propagée dans le monde entier. Aujourd'hui, il peut être acheté sous forme de poudre ou sous forme de racine fraîche pour le broyage à la maison. Le curcuma fraîchement moulu a ses avantages. Il est beaucoup plus parfumé et coloré que celui emballé il y a des mois.
Alors pour profiter du charme magnétique de cette épice, il est préférable de la préparer à la maison. Voici ce dont vous aurez besoin:
Gants jetables, racine de curcuma, grande marmite dans laquelle faire bouillir de l'eau, éplucheur de pommes de terre, marteau, robot culinaire ou mortier, tamis fin, bocal en verre avec couvercle.
Instructions:
Mettez des gants jetables pour protéger vos mains des taches. Le curcuma libère de grandes quantités de colorant qui peuvent facilement laisser des taches sur les mains. Ils peuvent rester dessus pendant des semaines.
Faire bouillir la racine de curcuma pendant environ 45 minutes. Faire bouillir la racine a pour but de la rendre plus douce et plus facile à digérer. De plus, il améliore ainsi son goût et sa couleur.
Une fois cuite et légèrement refroidie, épluchez la racine de curcuma avec un épluche-pommes de terre. Ensuite, coupez-le en travers en deux morceaux.
Laissez le curcuma sécher dans un endroit bien ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil. Traditionnellement, la racine de curcuma est séchée à l'extérieur. Pour ce faire, choisissez un endroit ombragé. L'exposition à la lumière directe du soleil fera disparaître la couleur du curcuma.
Ainsi laissée, la racine de curcuma sèche pendant au moins une semaine. Le processus est long, car le résultat final souhaité est une racine complètement sèche, sans trace d'humidité.
Une fois complètement sèche, la racine est broyée en petits morceaux avec une pierre ou un marteau. Les dimensions doivent être aussi grandes que les lentilles.
Mettez les morceaux dans le robot culinaire. Si vous n'en avez pas, vous devrez broyer la racine avec un mortier.
La racine est broyée au maximum. La poudre résultante est tamisée à travers un tamis fin pour éliminer tous les gros morceaux de racine. Ils peuvent être à nouveau broyés pour devenir une poudre fine.
La poudre de curcuma est conservée dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Il ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil. La durée de conservation peut aller jusqu'à deux ans.
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